{"title":"Simon Colin","description":"\u003cp\u003eLe Domaine Simon Colin est établi à Chassagne-Montrachet, en Côte de Beaune. Simon Colin est le fils de Philippe Colin et le neveu de Bruno Colin, les deux frères qui se sont partagé le Domaine Michel Colin-Deléger en 2003. Il a travaillé aux côtés de son père, s'est formé auprès de son oncle et a été vinificateur adjoint au Domaine Etienne Sauzet à Puligny-Montrachet. Il a créé sa propre étiquette en 2017, d'abord en achetant des raisins à d'autres vignerons, puis a repris 9,3 hectares des vignes de son père à partir du millésime 2021.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes vignes se répartissent sur quatre communes : Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay et Maranges, soit environ 6,3 hectares de chardonnay et d'aligoté et 3 hectares de pinot noir. Les vignes sont conduites en culture biologique, avec quelques pratiques biodynamiques. Au-delà des vins référencés ici, la gamme comprend également un Bourgogne Aligoté, un Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois, des Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes et Les Chaumées Clos Saint-Abdon, un Maranges blanc, un Santenay 1er Cru Les Gravières et un Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Les Brussonnes rouge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSimon Colin décrit sa recherche comme celle d'une acidité plus élevée et d'une moindre marque du bois que la génération précédente. Les blancs sont fermentés et élevés en fût avec une part limitée de bois neuf, pour un élevage d'environ douze à quinze mois dans les deux couleurs. Les blancs portent les agrumes, la pomme verte et les fleurs blanches, avec une finale sèche et tendue. Arcana Cabinet référence sept vins du domaine : le Bourgogne Chardonnay, le Chassagne-Montrachet village et les Chassagne-Montrachet Premiers Crus La Maltroie, Les Chaumées et Les Vergers en blanc, ainsi que le Santenay et le Maranges 1er Cru La Fussière en rouge, aux côtés des vins de son père Philippe Colin et de son oncle Bruno Colin.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSitué à\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChassagne-Montrachet, Côte de Beaune\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFamille\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFils de Philippe Colin, neveu de Bruno Colin, petit-fils de Michel Colin-Deléger\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCréation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉtiquette personnelle dès 2017 à partir de raisins achetés ; 9,3 hectares de vignes familiales à partir du millésime 2021\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSurface\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9,3 hectares sur Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay et Maranges\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eParcours\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eA travaillé avec son père Philippe ; formé auprès de Bruno Colin ; vinificateur adjoint au Domaine Etienne Sauzet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrincipales appellations\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourgogne, Saint-Aubin 1er Cru, Chassagne-Montrachet et 1er Cru, Santenay et 1er Cru, Maranges et 1er Cru\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStyle\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcidité plus élevée, bois neuf discret\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"mention-legale\"\u003eL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"colin-simon-bourgogne-chardonnay-blanc","title":"Simon Colin Bourgogne Chardonnay Blanc","description":"Le Bourgogne Blanc du Domaine Simon Colin est issu exclusivement du Chardonnay, sur des vignes de la Côte de Beaune. Simon Colin est le fils de Philippe Colin et le neveu de Bruno Colin. Il s'est formé auprès de son oncle et a été assistant vinificateur au Domaine Étienne Sauzet, a lancé sa propre étiquette en 2017 en achetant du raisin à d'autres vignerons, puis a repris 9,3 hectares des vignes de son père à partir du millésime 2021. Il recherche davantage d'acidité et moins d'influence du bois, avec un élevage de douze à quinze mois et une part limitée de bois neuf. Le vin présente des agrumes frais, de la pomme verte et des notes de fleurs blanches, sur une finale nette et précise. À servir avec une salade de chèvre, une sole grillée ou des pâtes aux fruits de mer.\n\u003cdiv class=\"fiche-enrichie\"\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-caracteristiques\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBOURGOGNE BLANC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOLIN Simon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourgogne, Appellation régionale de Bourgogne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePays\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrance\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCulture biologique, avec quelques pratiques biodynamiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"fiche-faq\"\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps peut-on garder ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin possède un potentiel de garde estimé de 2 à 6 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde particulièrement bien avec : salade de chèvre chaud, sole grillée, pâtes aux fruits de mer. Température de service conseillée : 12-14 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"mention-legale\"\u003eL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.\u003c\/p\u003e","brand":"Simon Colin","offers":[{"title":"75 cl \/ 2023","offer_id":57247547490684,"sku":"BOURGOGN23COSIMON75BL","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/9515\/8140\/files\/COLIN_Simon-BOURGOGNE_Chardonnay-BLANC-75_cl-2023_2046dd4d-9b12-4b60-98e0-b5275f301619.png?v=1786014624"},{"product_id":"colin-simon-chassagne-montrachet-blanc","title":"Simon Colin Chassagne-Montrachet Blanc","description":"Ce Chassagne-Montrachet blanc d'appellation village du Domaine Simon Colin est issu exclusivement du Chardonnay. Simon Colin a lancé sa propre étiquette en 2017, d'abord en achetant du raisin, puis a repris 9,3 hectares des vignes de son père Philippe Colin à partir du millésime 2021, après une formation auprès de son oncle Bruno Colin et un poste d'assistant vinificateur au Domaine Étienne Sauzet. Les vignes se répartissent sur quatre communes : Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay et Maranges, avec environ 6,3 hectares de Chardonnay et d'Aligoté et 3 hectares de Pinot Noir. Il recherche davantage d'acidité et un boisage plus léger, avec un élevage de douze à quinze mois. Le vin présente des agrumes, des fruits de verger blancs et une finale minérale et saline. À servir avec un poisson grillé, des coquillages à la crème ou un fromage de montagne jeune. Sélectionnez le millésime de votre choix ci-dessus.\n\u003cdiv class=\"fiche-enrichie\"\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-caracteristiques\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCHASSAGNE MONTRACHET\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOLIN Simon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourgogne, Côte de Beaune\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePays\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrance\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCulture biologique, avec quelques pratiques biodynamiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"fiche-faq\"\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps peut-on garder ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin possède un potentiel de garde estimé de 5 à 12 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde particulièrement bien avec : poisson grillé, coquillages à la crème, fromage de montagne jeune. Température de service conseillée : 12-14 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"mention-legale\"\u003eL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.\u003c\/p\u003e","brand":"Simon Colin","offers":[{"title":"75 cl \/ 2023","offer_id":57256990212476,"sku":"CHMONTRA23COSIMON75BL","price":85.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 cl \/ 2024","offer_id":57258783605116,"sku":"CHMONTRA24COSIMON75BL","price":83.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/9515\/8140\/files\/COLIN_Simon-CHASSAGNE_MONTRACHET-BLANC-75_cl-2024_95c1acbb-860f-4e9d-ae49-77ba9672da8d.jpg?v=1786016318"},{"product_id":"colin-simon-chassagne-montrachet-1er-cru-les-chaumees-blanc","title":"Simon Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Blanc","description":"Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru provient des Chaumées, un climat situé en haut de coteau, au nord de la commune. Il est élaboré par le Domaine Simon Colin, installé à Chassagne-Montrachet. Simon Colin a lancé sa propre étiquette en 2017, d'abord en achetant du raisin, puis a repris 9,3 hectares des vignes de son père Philippe Colin à partir du millésime 2021, après une formation auprès de son oncle Bruno Colin et un poste d'assistant vinificateur au Domaine Étienne Sauzet. L'élevage dure douze à quinze mois, avec une part limitée de bois neuf. Le vin présente des agrumes, des fruits de verger et une minéralité saline fine, avec de la tension et de la précision en finale. À servir avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un velouté de poisson à la crème ou des fromages à pâte molle. Sélectionnez le millésime de votre choix ci-dessus.\n\u003cdiv class=\"fiche-enrichie\"\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-caracteristiques\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCHASSAGNE MONTRACHET 1er Cru\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOLIN Simon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourgogne, Côte de Beaune\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePays\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrance\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCulture biologique, avec quelques pratiques biodynamiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"fiche-faq\"\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps peut-on garder ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe premier cru possède un potentiel de garde estimé de 8 à 18 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde particulièrement bien avec : noix de Saint-Jacques poêlées, velouté de poisson, fromages à pâte molle. Température de service conseillée : 12-14 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"mention-legale\"\u003eL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.\u003c\/p\u003e","brand":"Simon Colin","offers":[{"title":"75 cl \/ 2023","offer_id":57256990245244,"sku":"CHMOCHAU23COSIMON75BL","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 cl \/ 2024","offer_id":57258783572348,"sku":"CHMOCHAU24COSIMON75BL","price":109.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/9515\/8140\/files\/COLIN_Simon-CHASSAGNE_MONTRACHET_1er_Cru_Les_Chaumees_-BLANC-75_cl-2024_1b6210b8-e22e-4f07-bf1a-d1202060f11a.png?v=1786013504"},{"product_id":"colin-simon-maranges-1er-cru-la-fussiere-rouge","title":"Simon Colin Maranges 1er Cru La Fussière Rouge","description":"Maranges est l'appellation la plus méridionale de la Côte de Beaune, et La Fussière en est l'un des climats premier cru. Cette cuvée vient du Domaine Simon Colin, installé à Chassagne-Montrachet, dont les 9,3 hectares se répartissent sur quatre communes : Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay et Maranges. Environ 3 hectares sont plantés en Pinot Noir, contre quelque 6,3 hectares de Chardonnay et d'Aligoté. Le vin présente des notes de cerise rouge et de groseille, avec la touche terreuse et sapide propre au Pinot Noir de Maranges. L'élevage dure douze à quinze mois, avec une part limitée de bois neuf. À servir avec un canard rôti, de la charcuterie ou un plat aux champignons. Sélectionnez le millésime de votre choix ci-dessus.\n\u003cdiv class=\"fiche-enrichie\"\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-caracteristiques\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMARANGES 1ER CRU\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOLIN Simon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourgogne, Côte de Beaune\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePays\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrance\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Noir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRouge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCulture biologique, avec quelques pratiques biodynamiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"fiche-faq\"\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins rouges, notamment sur les jeunes millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps peut-on garder ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe premier cru possède un potentiel de garde estimé de 5 à 12 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde particulièrement bien avec : canard rôti, charcuterie, plats aux champignons. Température de service conseillée : 16-18 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"mention-legale\"\u003eL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.\u003c\/p\u003e","brand":"Simon Colin","offers":[{"title":"75 cl \/ 2023","offer_id":57257000239484,"sku":"MA1EFUSS23COSIMON75RG","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 cl \/ 2024","offer_id":57258783506812,"sku":"MA1EFUSS24COSIMON75RG","price":46.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/9515\/8140\/files\/COLIN_Simon-MARANGES_1er_Cru_La_Fussiere-ROUGE-75_cl-2024_043b418d-a12c-4920-95e8-246ac040d4ca.jpg?v=1786012397"},{"product_id":"colin-simon-santenay-rouge","title":"Simon Colin Santenay Rouge","description":"Ce Santenay est produit par le Domaine Simon Colin, installé à Chassagne-Montrachet, sur la Côte de Beaune. Simon Colin est le fils de Philippe Colin et le neveu de Bruno Colin ; il a lancé sa propre étiquette en 2017, d'abord en achetant du raisin, puis a repris 9,3 hectares des vignes de son père à partir du millésime 2021. Il s'est formé auprès de son oncle Bruno Colin et a été assistant vinificateur au Domaine Étienne Sauzet, à Puligny-Montrachet. Environ 3 des 9,3 hectares du domaine sont plantés en Pinot Noir. Le vin présente des notes de cerise rouge et de fruits des bois, sur un fond sapide et minéral propre aux sols d'argile et de calcaire de Santenay. L'élevage dure douze à quinze mois, avec une part limitée de bois neuf. À servir avec un rôti de porc, un coq au vin ou un plateau de fromages doux. Sélectionnez le millésime de votre choix ci-dessus.\n\u003cdiv class=\"fiche-enrichie\"\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-caracteristiques\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSANTENAY\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCOLIN Simon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourgogne, Côte de Beaune\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePays\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrance\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePinot Noir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRouge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCulture\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCulture biologique, avec quelques pratiques biodynamiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"fiche-faq\"\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins rouges, notamment sur les jeunes millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps peut-on garder ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin possède un potentiel de garde estimé de 4 à 10 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde particulièrement bien avec : rôti de porc, coq au vin, fromages doux. 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