{"title":"Jean Dauvissat Père \u0026 Fils","description":"\u003cp\u003eLe Domaine Jean Dauvissat Père et Fils est installé à Milly, sur la rive gauche du Serein, aux portes de Chablis. Le domaine prend sa forme actuelle dans les années 1950, lorsque Christiane, dont la famille possède des vignes à Milly, et Jean Dauvissat, dont la famille possède des vignes à La Chapelle-Vaupelteigne, réunissent les deux patrimoines ; leur fils Philippe l'agrandit à partir des années 1980. Fabien Dauvissat, petit-fils de Jean et quatrième génération de la famille, dirige le domaine depuis 2009 et a relancé la mise en bouteille au domaine, arrêtée dans les années 1990.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe vignoble couvre un peu plus de 23 hectares en 55 parcelles réparties sur sept communes du Chablisien : La Chapelle-Vaupelteigne, Milly, Chablis, Beines, Lignorelles, Villy et Maligny. Environ 18 hectares sont en Chablis, 4,3 hectares en Chablis Premier Cru (Côte de Léchet, Fourchaume, Montmains, Vaillons au lieu-dit Châtains et Homme Mort) et 1,4 hectare en Petit Chablis ; la gamme va du Petit Chablis au Chablis village et à cinq premiers crus. Les vignes de Chablis et de premier cru reposent sur les marnes et calcaires kimméridgiens, celles de Petit Chablis sur le calcaire portlandien qui les surmonte. Aucun désherbant ni insecticide n'est utilisé depuis 2011, le domaine est certifié en agriculture biologique (Ecocert) depuis 2022 et emploie les préparations de la biodynamie depuis 2018. La vendange est manuelle et les fermentations se font avec les levures indigènes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTout est ici du Chardonnay, sec, sur les agrumes et les fruits de verger, avec une acidité ferme et une finale crayée. Héritage provient de 0,21 hectare sur le plateau de La Chapelle-Vaupelteigne, planté entre 1950 et 1960, où le sol est assez superficiel pour que les racines atteignent la roche calcaire. Mont-Main Sourdelle est une parcelle de 0,57 hectare à Beines, d'exposition nord à nord-ouest, face au premier cru Vau de Vey, embouteillée en Chablis village. Arcana Cabinet référence trois vins du domaine : le Chablis village, Héritage et Mont-Main Sourdelle ; la gamme du domaine est plus large.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSitué à\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMilly, Chablis (Yonne)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eConstitué dans les années 1950 ; quatrième génération, Fabien Dauvissat depuis 2009\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVignoble\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUn peu plus de 23 hectares, 55 parcelles, sept communes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellations\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePetit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru (Côte de Léchet, Fourchaume, Montmains, Vaillons, Homme Mort)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAgriculture\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCertifié en agriculture biologique (Ecocert) depuis 2022 ; biodynamie depuis 2018\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"mention-legale\"\u003eL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"dauvissat-jean-pere-fils-chablis-blanc","title":"Jean Dauvissat Père \u0026 Fils Chablis Blanc","description":"Ce Chablis villages vient du Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, installé à Milly, sur la rive gauche du Serein, aux portes de Chablis. Le domaine a pris sa forme actuelle dans les années 1950 et il est conduit depuis 2009 par Fabien Dauvissat, quatrième génération de la famille, qui a succédé à son père Philippe. Planté sur les marnes et calcaires kimméridgiens du Chablisien, ce Chardonnay donne une acidité vive, des notes d'agrumes et de pomme verte et une finale pierreuse et saline. Le millésime 2021, issu d'une saison fraîche, se montre tendu et précis. À servir avec des huîtres, un fromage de chèvre ou un poisson grillé. Le domaine travaille un peu plus de 23 hectares en 55 parcelles réparties sur sept communes, sans herbicide ni insecticide depuis 2011 et certifié en agriculture biologique (Ecocert) depuis 2022.\n\u003cdiv class=\"fiche-enrichie\"\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-caracteristiques\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCHABLIS\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDAUVISSAT Jean Pere \u0026amp; Fils\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourgogne, Chablis\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePays\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrance\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAgriculture\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCertifiée biologique (Ecocert) depuis 2022 ; préparations biodynamiques depuis 2018\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"fiche-faq\"\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps peut-on garder ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin possède un potentiel de garde estimé de 3 à 7 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde particulièrement bien avec : huîtres, fromage de chèvre, poisson grillé. Température de service conseillée : 12-14 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"mention-legale\"\u003eL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean Dauvissat Père \u0026 Fils","offers":[{"title":"75 cl \/ 2021","offer_id":57247558107516,"sku":"CHABLIS21DAJEFILS75BL","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/9515\/8140\/files\/DAUVISSAT_Jean_Pere_Fils-CHABLIS-BLANC-75_cl-2021_118d7ab9-ea7f-4b3d-837e-0f5ee54b8580.jpg?v=1786016374"},{"product_id":"dauvissat-jean-pere-fils-chablis-heritage-blanc","title":"Jean Dauvissat Père \u0026 Fils Chablis Héritage Blanc","description":"Héritage est une cuvée de Chablis villages du Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, installé à Milly, aux portes de Chablis. Le domaine a pris sa forme actuelle dans les années 1950, et Fabien Dauvissat, quatrième génération de la famille, le conduit depuis 2009, quand il a succédé à son père Philippe et ramené la propriété à la mise en bouteille au domaine. La cuvée provient de 0,21 hectare sur le plateau de La Chapelle-Vaupelteigne, planté entre 1950 et 1960, où le sol est assez mince pour que les racines atteignent la roche calcaire. La vendange est manuelle et la fermentation se fait en levures indigènes. Le vin donne les agrumes et les fruits de verger, une acidité ferme et une finale crayeuse et pierreuse. À servir avec des coquillages, une salade de chèvre ou une sole grillée. Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2022 et utilise des préparations biodynamiques depuis 2018.\n\u003cdiv class=\"fiche-enrichie\"\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-caracteristiques\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCHABLIS\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDAUVISSAT Jean Pere \u0026amp; Fils\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourgogne, Chablis\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePays\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrance\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAgriculture\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCertifiée biologique (Ecocert) depuis 2022 ; préparations biodynamiques depuis 2018\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"fiche-faq\"\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps peut-on garder ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin possède un potentiel de garde estimé de 4 à 10 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde particulièrement bien avec : coquillages, salade de chèvre, sole grillée. Température de service conseillée : 12-14 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"mention-legale\"\u003eL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean Dauvissat Père \u0026 Fils","offers":[{"title":"75 cl \/ 2021","offer_id":57247558140284,"sku":"CHHERITA21DAJEFILS75BL","price":38.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/9515\/8140\/files\/DAUVISSAT_Jean_Pere_Fils-CHABLIS_Heritage-BLANC-75_cl-2021_f8580fa4-8c22-462d-b066-e8f858b887f4.png?v=1786017075"},{"product_id":"dauvissat-jean-pere-fils-chablis-mont-main-sourdelle-blanc","title":"Jean Dauvissat Père \u0026 Fils Chablis Mont-Main Sourdelle Blanc","description":"Mont-Main Sourdelle est une parcelle unique de 0,57 hectare à Beines, sur la rive gauche du Serein, exposée nord à nord-ouest, en face du premier cru Vau de Vey. Elle est travaillée par le Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, à Milly, propriété qui a pris sa forme actuelle dans les années 1950 et que conduit depuis 2009 Fabien Dauvissat, quatrième génération de la famille. La parcelle est classée et mise en bouteille en Chablis villages. Le Chardonnay est vendangé à la main, fermenté en levures indigènes et élevé pour partie en cuve inox et pour partie en fût de 600 litres, les deux parts étant assemblées avant la mise. Le vin donne les agrumes, la pomme verte et le caractère pierreux des sols kimméridgiens. À servir avec des huîtres, des sushis ou un fromage de chèvre frais.\n\u003cdiv class=\"fiche-enrichie\"\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-caracteristiques\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCHABLIS\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDAUVISSAT Jean Pere \u0026amp; Fils\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourgogne, Chablis\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePays\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrance\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAgriculture\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCertifiée biologique (Ecocert) depuis 2022 ; préparations biodynamiques depuis 2018\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"fiche-faq\"\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps peut-on garder ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin possède un potentiel de garde estimé de 4 à 10 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde particulièrement bien avec : huîtres, sushis, fromage de chèvre frais. Température de service conseillée : 12-14 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"mention-legale\"\u003eL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean Dauvissat Père \u0026 Fils","offers":[{"title":"75 cl \/ 2021","offer_id":57247558173052,"sku":"CHMOSOUR21DAJEFILS75BL","price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/9515\/8140\/files\/DAUVISSAT_Jean_Pere_Fils-CHABLIS_Mont-Main_Sourdelle-BLANC-75_cl-2021_4c95e362-cb62-48c6-b3e6-66226418118e.png?v=1786017522"}],"url":"https:\/\/arcanacabinet.com\/fr\/collections\/dauvissat-jean-pere-fils.oembed","provider":"Arcana Cabinet","version":"1.0","type":"link"}