{"title":"Hugues Pavelot","description":"\u003cp\u003eHugues Pavelot est l'étiquette de négoce de la Maison Hugues Pavelot, structure créée en 2014 par Hugues Pavelot à côté du domaine familial, le Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot, à la même adresse à Savigny-lès-Beaune. La maison travaille des raisins achetés et non les vignes de la famille. Sa gamme couvre Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Chorey-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune, Volnay et Saint-Romain.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePernand-Vergelesses se situe au nord de Savigny-lès-Beaune, sur le versant ouest de la montagne de Corton. Les Belles Filles y est un climat de niveau village, enregistré sous le nom Sous le Bois de Noël et les Belles Filles, et n'est pas un premier cru. La parcelle travaillée sous cette étiquette est exposée à l'est, sur calcaire caillouteux, et a été plantée dans les années 1990. Le domaine familial est une exploitation distincte d'environ dix-sept hectares, dont trois hectares repris du Domaine Écard depuis 2021, et il a été certifié en agriculture biologique en 2024.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes deux vins référencés ici sont en chardonnay. Les Belles Filles est pressé directement, légèrement débourbé et fermenté en levures indigènes, puis élevé douze mois en fût, dont environ quinze pour cent de bois neuf, et filtré avant la mise. Les vins du domaine, dont les premiers crus de Savigny-lès-Beaune, sont référencés séparément sous \u003ca href=\"\/fr\/collections\/pavelot-jean-marc-et-hugues\"\u003eJean-Marc et Hugues Pavelot\u003c\/a\u003e. Arcana Cabinet référence deux vins sous l'étiquette Hugues Pavelot : Pernand-Vergelesses Blanc et Pernand-Vergelesses Les Belles Filles Blanc.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSitué à\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSavigny-lès-Beaune, Côte de Beaune\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStructure\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaison de négoce créée en 2014 par Hugues Pavelot, à partir de raisins achetés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRéférencés ici\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePernand-Vergelesses et Pernand-Vergelesses Les Belles Filles, tous deux en blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"mention-legale\"\u003eL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pavelot-hugues-pernand-vergelesses-les-belles-filles-blanc","title":"Hugues Pavelot Pernand-Vergelesses Les Belles Filles Blanc","description":"La Maison Hugues Pavelot est une structure de négoce fondée par Hugues Pavelot en 2014, qui travaille des raisins achetés à la même adresse à Savigny-lès-Beaune que le domaine familial, le Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot. C'est une entité distincte du domaine. Les Belles Filles est un climat de niveau village à Pernand-Vergelesses, enregistré sous le nom Sous le Bois de Noël et les Belles Filles, et ce n'est pas un premier cru. La parcelle est exposée à l'est, sur calcaire caillouteux, et a été plantée dans les années 1990. Issu de 100 % Chardonnay, le vin est pressé directement, légèrement débourbé et fermenté en levures indigènes, puis élevé douze mois en fût, dont environ quinze pour cent de bois neuf, et filtré avant la mise. Le 2022 donne des agrumes et des fruits à chair blanche, une note de pierre à fusil et une acidité fraîche et équilibrée. À associer avec une volaille rôtie, des crustacés ou un fromage de chèvre crémeux.\n\u003cdiv class=\"fiche-enrichie\"\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-caracteristiques\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePERNAND VERGELESSES\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDomaine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePAVELOT Hugues\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourgogne, Côte de Beaune\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePays\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrance\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChardonnay\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"fiche-faq\"\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps peut-on garder ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin possède un potentiel de garde estimé de 4 à 10 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde particulièrement bien avec : volaille rôtie, crustacés, fromage de chèvre crémeux. Température de service conseillée : 12-14 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"mention-legale\"\u003eL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. 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