Les 2025 en fût : visite au Domaine Bruno Clair
Journal · Visite du mercredi 30 septembre 2026
De Beaune à Marsannay-la-Côte, la route longe toute la Côte de Nuits, et cette année le paysage se lisait en deux couleurs. Au premier plan, les vignes restaient vertes, un mois après les vendanges, avant que l'automne ne les dore puis ne les brunisse. Au-dessus, le haut des coteaux avait déjà jauni : il n'a pas plu à Marsannay depuis le printemps.
Le Domaine Bruno Clair se trouve au cœur du village, juste au sud de Dijon. Bruno Clair nous a accueillis lui-même, mais c'est son fils Arthur, qui dirige la cave depuis plusieurs années, qui nous a fait la visite. Sa tâche : prolonger le style de la maison tout en adaptant la vinification à un climat qui change.
Marsannay, une appellation conquise
Marsannay compte parmi les plus jeunes appellations communales de Bourgogne, et Arthur a commencé par là. Lorsque les premières appellations bourguignonnes voient le jour en 1936, Marsannay produit déjà du vin, mais surtout du gamay. Les restaurants de Dijon en réclament, et le pinot noir passe alors pour trop noble pour une table de tous les jours. Le gamay se vend aussi plus facilement que le pinot noir du voisin Gevrey-Chambertin, et la plupart des vignerons s'en accommodent.
L'arrière-grand-père d'Arthur fait figure d'exception. Il pousse ses voisins à planter du pinot noir, compte parmi les rares à s'y mettre lui-même, et certaines des vignes de pinot noir qu'il a plantées en 1919 sont toujours en place aujourd'hui.
Pendant des décennies, les vins du village se sont vendus sous l'appellation régionale Bourgogne. À mesure que le travail de la vigne et la vinification progressaient, Marsannay est devenue une appellation communale à part entière en 1987, avec ses climats reconnus. Les vignerons ont depuis demandé le classement de plusieurs d'entre eux en premier cru et attendent la décision. Dans la cave Clair, quelques fûts portent déjà une plaque « 1er Cru », mi-plaisanterie, mi-porte-bonheur.
Trois caves, trois époques
Arthur nous a d'abord fait descendre dans la plus ancienne cave du domaine, creusée à l'époque de la Révolution. Nous avons ensuite traversé le chai principal, où les 2025 passent leur second hiver sous bois, avant de finir dans la cave neuve, creusée il y a quelques années. Elle abrite la vinothèque du domaine : chaque cuvée de chaque millésime depuis plusieurs décennies.
Les 2025 à la pipette
De Marsannay à Savigny : l'origine des vins dégustés.
Village · Marsannay
Marsannay Les Grasses Têtes 2025
C'est le fût qui porte la plaque « 1er Cru ». Les Grasses Têtes figurent parmi les cuvées phares du domaine et se montrent d'ordinaire structurées et opulentes. Le 2025 surprend par sa fraîcheur et son équilibre, avec un fruit rouge et noir généreux. Il illustre bien le style que Bruno Clair a forgé pour hisser Marsannay parmi les grands vignobles de la Côte de Nuits.
Quand Bruno s'est mis à faire des vins sérieux ici, Marsannay était surtout connue pour son rosé. Il a élaboré des vins de garde en vendange entière, les rafles apportant leurs tanins. Arthur garde une part de vendange entière dans les Grasses Têtes, mais la dose avec plus de précision. La rafle donne une impression de fraîcheur et une légère amertume, alors qu'elle fait en réalité baisser l'acidité du vin. Dans un millésime chaud comme 2025, où le fruit est très mûr et l'acidité déjà basse, il faut savoir jusqu'où aller sans compromettre l'équilibre ni le potentiel de garde.
Village · Marsannay
Marsannay Les Longeroies 2025
Une expression puissante du potentiel du village : cerise et framboise, cassis et mûre, épices et sous-bois. Tout annonce un vin qui s'ouvrira encore et gagnera en complexité avec le temps. Pour Arthur, la diversité et la qualité de ses terroirs permettent à Marsannay de produire certains des meilleurs vins de la région.
Village · Chambolle-Musigny
Chambolle-Musigny Les Véroilles 2025
Chambolle est réputé pour sa délicatesse florale ; ce vin étonne au contraire par sa concentration et sa structure. C'est le premier de la gamme qui demande clairement du temps en cave, le temps que les tanins s'assouplissent et que les arômes s'ouvrent. Le potentiel saute aux yeux et la complexité est déjà généreuse, raison de plus pour le boire à son apogée. Arthur conseille d'attendre cinq à huit ans avant de l'ouvrir ; il peut se garder quinze ans tout en conservant la fraîcheur de son fruit.
1er Cru · Chambolle-Musigny
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 2025
Une version plus raffinée du village, plus élégante et plus profonde. Les fleurs rouges dominent un fruit rouge et noir complexe, et l'on devine sans peine les notes de fleurs séchées qu'elles deviendront. La minéralité et la concentration aromatique sont remarquables.
1er Cru · Savigny-lès-Beaune
Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode 2025
La Dominode était l'une des parcelles préférées du grand-père et du père d'Arthur, qui en ont dégusté les vins pendant des années avant que la famille ne puisse en acquérir une partie. Ce terroir les fascinait : il brillait à chaque dégustation à l'aveugle, même face à des Gevrey-Chambertin plus prestigieux. Le domaine le traite avec le même soin que ses grands crus, et le vin est clairement fait pour attendre quelques années en cave.
Hasard du calendrier, nous avions dégusté ce même climat la semaine précédente au Domaine Pavelot (lire notre visite). Les deux vins partagent une structure riche, des tanins généreux et une belle sapidité, sur des couches de fruits rouges et noirs.
Savigny-lès-Beaune. La Dominode se trouve au sud du village, en direction de Beaune.
Grand Cru · Gevrey-Chambertin
Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2025
Dans un autre registre, ce vin porte lui aussi la marque du millésime chaud, avec un fruit très mûr. Encore fermé, il laisse pourtant deviner un vin puissant et complexe en devenir.
Un Bonnes-Mares, deux sols
Pour finir, Arthur nous a servi deux fûts du même grand cru, issus de deux parties de la parcelle.
Le Bonnes-Mares est à cheval sur Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. Les sols calcaires blancs des Terres Blanches occupent le haut du coteau, les argiles rouges chargées en fer des Terres Rouges le bas.
Grand Cru · Haut de la parcelle
Bonnes-Mares Grand Cru, Terres Blanches 2025
Le haut de la parcelle, côté Morey-Saint-Denis, là où le Bonnes-Mares touche le Clos de Tart. Le nom vient de la forte proportion de calcaire du sol, qui donne au vin tension et minéralité. Cette partie est plantée parallèlement au Clos de Tart, alors que le reste de l'appellation l'est perpendiculairement.
Grand Cru · Bas de la parcelle
Bonnes-Mares Grand Cru, Terres Rouges 2025
Le bas de la parcelle, où une argile rouge chargée en fer donne un tout autre vin : plus rond, plus chaleureux, plus riche en bouche. Une autre lecture du Bonnes-Mares.
Arthur songe à une édition limitée pour les amateurs : une bouteille de Terres Blanches, une bouteille de Terres Rouges et un magnum vide, pour chercher soi-même son équilibre et recomposer le Bonnes-Mares qui figure dans la gamme du domaine.
Un millésime réduit au tiers
La conversation s'est terminée sur 2026. Entre la sécheresse et les fortes chaleurs de l'été, la récolte n'atteint qu'un tiers d'une année normale. Les prix s'en ressentiront nettement dans les années à venir, et cela rappelle combien ces vins sont rares et précieux.
Retour au bureau : Bonnes-Mares 2019
Coïncidence, pendant la rédaction de ce journal, nous avons ouvert au bureau une bouteille de Bonnes-Mares 2019 de Bruno Clair. Elle a complété le tableau : l'assemblage tel que le vigneron le conçoit, avec le temps de bouteille qu'il réclame.
Grand Cru · Domaine Bruno Clair
Bonnes-Mares Grand Cru 2019
Riche et puissant. Les tanins se sont fondus en velours, et les arômes ont mûri vers les fruits rouges et noirs, un bouquet floral et des touches épicées. La longueur est spectaculaire et l'équilibre parfaitement maîtrisé. À sept ans, il est délicieux, et il pourrait sans peine passer encore dix ans en cave.
Le Cabinet s'ouvre
Nous avons quitté Marsannay impatients de découvrir les 2025 en bouteille. D'ici là, les vins du domaine sont de retour au Cabinet, de Marsannay aux grands crus. Découvrez la sélection Bruno Clair, ou contactez votre concierge pour réserver les 2025 à leur sortie.
La semaine prochaine, le Journal monte à Chablis pour comparer les vins de plusieurs producteurs renommés.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.