Domaine de Margalleau

Bruno et Jean-Michel Pieaux dirigent le Domaine du Margalleau à Chançay, dans les coteaux au nord-est de Tours, à l'extrémité est de l'appellation Vouvray. Georges Pieaux y a planté les dix premiers hectares en 1938 ; ses fils Gérard et Lucien ont agrandi le vignoble à partir de 1955, et les vignes de la famille ont été réunies en 1995 sous le nom de Domaine du Margalleau, emprunté à l'une des parcelles d'origine. Les deux frères dirigent le domaine depuis cette année-là, et Valentin, le fils de Jean-Michel, les a rejoints en 2017, quatrième génération, signant son premier rosé, l'Intronisé, en 2018.

Trente-deux hectares s'étendent dans la Vallée de Vaux, sur le tuffeau de Chançay : craie tendre sous des sols argilo-calcaires, avec une bonne proportion de silex. Le Chenin Blanc occupe la quasi-totalité de l'encépagement, travaillé sur toute l'échelle des sucres, en tranquille comme en effervescent. À côté des Vouvray tranquilles, le domaine élabore des fines bulles de méthode traditionnelle, dont la Cuvée Privilège, élevée au minimum quarante-huit mois sur lattes, et la Sélection d'Automne issue de raisins botrytisés. Deux rosés de Touraine et un vin orange en Vin de France se situent hors de l'appellation Vouvray.

Les raisins sont pressés dans deux pressoirs pneumatiques puis fermentent en cuve inox thermorégulée ; les effervescents prennent leur seconde fermentation en bouteille. Les traitements à la vigne sont limités et ciblés, et le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2019. On retrouve la pomme verte, le coing et une finale tendue et crayeuse, quel que soit le niveau de sucre. Arcana Cabinet référence cinq vins du domaine : le Vouvray Sec, le Vouvray Demi-Sec, le Vouvray Moelleux, le Vouvray Brut de méthode traditionnelle et la Cuvée Privilège. La gamme comprend aussi les cuvées Génésis, la Sélection d'Automne, les deux rosés de Touraine et le vin orange.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.