Minchin

Bertrand Minchin, qui travaille avec son épouse Albane, exploite deux domaines à l'extrémité est de la Loire. Le premier est La Tour Saint-Martin, à Morogues, en Menetou-Salon, où il a remis en production les vignes de son grand-père en 1987 ; le second est Le Claux Delorme, à Selles-sur-Cher, en Valençay, acheté en 2004.

Le vignoble de Menetou-Salon compte dix-sept hectares sur calcaire kimméridgien, la même assise qui affleure à Sancerre et à Chablis : environ dix hectares de Sauvignon Blanc à Morogues et sept de Pinot Noir à Humbligny, la commune voisine au nord. Selles-sur-Cher ajoute quinze hectares de graves sur un sous-sol d'argile à silex, plantés en Sauvignon Blanc, Gamay, Côt, Cabernet Franc et Pinot Noir. Le Menetou-Salon est mis en bouteille en blanc sous le nom du village, Morogues, et en Cuvée Honorine élevée en fût, et en rouge sous le nom de Pommerais ; le Valençay donne le blanc Les Mi-Voies et le rouge Les Saint-Lazare, assemblage de Gamay avec du Côt, du Cabernet Franc et du Pinot Noir.

Le vignoble est certifié Haute Valeur Environnementale, et le domaine de Menetou-Salon est certifié en agriculture biologique depuis 2022. La vendange est faite à la main et les parcelles sont vinifiées séparément. Les blancs donnent des agrumes et des fleurs blanches sur une finale crayeuse ; les rouges de Valençay restent légers et graveleux, et se servent légèrement frais. Arcana Cabinet référence cinq vins : les blancs de Menetou-Salon Morogues et Cuvée Honorine, le blanc de Valençay Les Mi-Voies et le rouge Les Saint-Lazare, et un Touraine rouge de Gamay. La gamme comprend également le Menetou-Salon rouge Pommerais et un Touraine Sauvignon Blanc.

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