Saint-Aubin rouge
Les premiers crus rouges de Saint-Aubin : du pinot noir dans un village de la Côte de Beaune surtout connu pour ses blancs.
Du rouge dans un village de blanc
Saint-Aubin se trouve dans les collines derrière Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, en Côte de Beaune. Le village est d'abord connu pour ses blancs crayeux et précis, mais quelques vignerons y gardent du pinot noir dans ses premiers crus, et ces rouges sont plus rares.
Les climats de notre cave
Sur le Sentier du Clou est un premier cru sur le coteau qui domine le village. Derrière chez Édouard se trouve derrière le village. Les Castets est un autre premier cru de la commune. Tous trois reposent sur le calcaire, qui donne aux rouges une touche minérale et pierreuse.
Le style
Le Saint-Aubin rouge offre un fruit rouge vif, une trame minérale et des tanins modérés. Il est plus léger et plus frais que les rouges de Santenay plus au sud, et s'ouvre plus tôt que bien des voisins de la Côte de Beaune. Les cuvées de vieilles vignes ajoutent de la concentration et des notes de cerise noire.
Garde et service
Nos fiches de cave indiquent 5 à 12 ans pour ces premiers crus. Servez entre 16 et 18 °C. Ils accompagnent canard rôti, gibier à plume, plats aux champignons, volaille rôtie et fromages à pâte molle.
Nos vignerons
Françoise et Denis Clair, domaine familial créé en 1986 et mené au quotidien par Jean-Baptiste Clair, conduit quatorze hectares entre Santenay et Saint-Aubin ; nous proposons son Sur le Sentier du Clou rouge. Hubert et Olivier Lamy, dirigé par Olivier Lamy avec la même approche peu interventionniste pour ses rares rouges que pour ses blancs, signe Derrière chez Édouard Vieilles Vignes. Lamy-Pillot, domaine de Chassagne-Montrachet fondé en 1973 par René Lamy et Thérèse Pillot, signe Les Castets.
Les blancs de Saint-Aubin sont réunis dans notre collection de Saint-Aubin blanc.