Givry rouge

Ce qui définit le Givry rouge

Givry est une appellation de la Côte chalonnaise, à l'ouest de Chalon-sur-Saône et au sud de Mercurey, qui produit pinot noir et chardonnay, le rouge y étant majoritaire. Ses sols argilo-calcaires donnent des rouges sur les fruits rouges sombres, les épices, une note terrienne et sapide et des tanins fermes mais mesurés. Beaucoup des meilleurs terroirs sont classés en premier cru.

Les premiers crus de notre cave

Du domaine Joblot : le Clos de la Servoisine, à la charpente ferme ; Les Bois Chevaux, plus terrien et plus sapide ; L'Empreinte, ample et épicé. Du domaine François Lumpp : Le Pied du Clou, sur le fruit rouge sombre et des notes terriennes, et À Vigne Rouge, mûr et structuré.

Choisir et ouvrir

Les premiers crus de Givry offrent la structure d'un village rouge de la Côte de Beaune à un prix plus doux. Choisissez la Servoisine pour le style le plus structuré, L'Empreinte ou À Vigne Rouge pour le plus immédiat. Nos fiches de cave indiquent 5 à 14 ans pour ces vins. Servez entre 16 et 18 °C. Ils accompagnent agneau rôti, canard, bœuf braisé, coq au vin et comté.

Les vignerons

Le domaine Joblot, fondé par Charles Joblot au lendemain de la Première Guerre mondiale, met en bouteille sous son nom depuis la fin des années 1960 et est aujourd'hui mené par la quatrième génération, Juliette Joblot ; neuf de ses quatorze hectares sont en premier cru. Le domaine François Lumpp a été créé en 1991 par François Lumpp et son épouse Isabelle ; ils conduisent eux-mêmes neuf hectares et demi, n'utilisent plus de désherbant depuis 1995 et travaillent les sols à la main.

Le Givry blanc de Laurent Mouton figure dans notre collection Côte chalonnaise.