Sylvain Langoureau

Le Domaine Sylvain Langoureau est un domaine familial du hameau de Gamay, sur la commune de Saint-Aubin, là où le coteau de Saint-Aubin rejoint celui de Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune. Ses bâtiments datent de 1647. Sylvain Langoureau, cinquième génération de la famille ici, dirige le domaine depuis 1989 avec son épouse Nathalie. L'exploitation couvre environ neuf hectares, pour l'essentiel à Saint-Aubin, avec des parcelles à Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Meursault.

Saint-Aubin constitue le gros de la gamme : le village et les premiers crus En Remilly, qui jouxte Le Montrachet à la limite de Chassagne, Les Frionnes, Sur le Sentier du Clou, Les Champlots, Sur Gamay et Bas de Vermarain à l'Est. À Puligny-Montrachet, le domaine détient les premiers crus La Garenne, en haut de coteau vers le hameau de Blagny, et Les Chalumeaux. Le premier cru Meursault-Blagny La Pièce sous le Bois se trouve sur le versant meursaltien de ce même hameau. Chassagne-Montrachet est embouteillé en village, à partir des lieux-dits Les Pierres et Les Houillères en blanc et Les Voillenots Dessous en rouge. Un Bourgogne Aligoté et des Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune dans les deux couleurs complètent la gamme.

Les sols sont labourés et compostés, le soufre et le cuivre étant employés contre les maladies cryptogamiques. La fermentation se fait en levures indigènes, sans bâtonnage pendant l'élevage, et le bois neuf reste compris entre un cinquième et un tiers, le reste en fûts plus anciens et en cuve inox. Les blancs portent les fruits de verger et les agrumes, les fleurs blanches et une finale ferme, de silex ; les rouges vont sur la cerise rouge avec une touche terreuse et savoureuse. Arcana Cabinet référence les premiers crus de Saint-Aubin En Remilly, Sur le Sentier du Clou et Les Frionnes ainsi que le Saint-Aubin village ; les premiers crus de Puligny-Montrachet La Garenne et Les Chalumeaux ; le premier cru Meursault-Blagny La Pièce sous le Bois ; les Chassagne-Montrachet Les Pierres et Les Houillères en blanc et Les Voillenots Dessous en rouge ; le Bourgogne Aligoté ; et les Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune dans les deux couleurs. La gamme comprend également les premiers crus de Saint-Aubin Les Champlots, Sur Gamay et Bas de Vermarain à l'Est.

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