TISSOT Bénédicte et Stéphane ARBOIS Savagnin Sous Voile WHITE

Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Savagnin Sous Voile Blanc

€58,00

€58,00 TTC · €48,33 HT

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Le Savagnin élevé sous voile est l'une des signatures du Jura. Bénédicte et Stéphane Tissot, au Domaine André et Mireille Tissot, à Montigny-lès-Arsures, commune de l'appellation Arbois, laissent le vin vieillir en fût sans ouillage, sous un voile de levures qui le protège de l'air, selon un principe proche de celui du xérès fino mais sans mutage. Le domaine a été fondé en 1962 par André et Mireille Tissot, les parents de Stéphane. L'élevage installe des notes de noix, de pomme séchée et d'épices, avec une salinité marquée en finale ; le millésime 2022 titre 14,5 % vol. Le domaine élève également des blancs dans le style inverse, dit ouillé, les fûts étant complétés pour empêcher la formation du voile. Cette cuvée n'est pas un vin jaune : celui-ci est un savagnin élevé sous voile sans ouillage pendant six ans et trois mois au minimum, puis mis en clavelin de 62 cl. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 1999 et en biodynamie par Demeter depuis 2004. On le sert sur un Comté de plus de vingt-quatre mois, une volaille à la crème de morilles ou un plat au curry.

Appellation	ARBOIS
Domaine	TISSOT Bénédicte et Stéphane
Région	Jura, Arbois
Pays	France
Cépage	Savagnin
Couleur	Blanc
Conduite	Certifié en agriculture biologique en 1999 ; certifié en biodynamie par Demeter depuis 2004

Faut-il carafer ce vin ?

Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.

Combien de temps peut-on garder ce vin ?

Ce vin possède un potentiel de garde estimé de 10 à 30 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).

Avec quels plats servir ce vin ?

Il s'accorde particulièrement bien avec : Comté de plus de 24 mois, volaille à la crème de morilles, plats au curry. Température de service conseillée : 12-14 °C.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.