Boursot Père et Fils

Les Boursot cultivent la vigne à Chambolle-Musigny depuis 1550 au moins, date à laquelle un Guillaume Boursot y est mentionné comme vigneron. Pendant l'essentiel de cette histoire, la récolte partait au négoce. Jean Boursot commence la mise en bouteille au domaine en 1974 et ouvre le premier caveau de dégustation du village ; Rémy Boursot reprend quatre hectares en 1984 ; et en 1993 la famille crée une petite maison de négoce, Maison Boursot Père et Fils, afin de pouvoir acheter des raisins et élargir la gamme. Les fils jumeaux de Rémy la dirigent aujourd'hui : Romaric au commercial depuis 2011, Romuald à la vigne et à la cave depuis 2012. Aux quatre hectares familiaux s'ajoute environ un hectare et demi de raisins achetés, vinifiés dans la même cave.

Il n'y a pas de grand cru ici, mais trois premiers crus de Chambolle-Musigny. Les Fuées est la plus importante des parcelles, haut sur le coteau, à l'extrémité du village côté Morey-Saint-Denis et immédiatement sous Bonnes-Mares, avec des vignes d'environ soixante-quinze ans ; Arcana Cabinet la propose en Vieille Vigne. Les Châtelots et Les Lavrottes se situent à mi-coteau, plus au centre de la commune, le second étant un très petit climat. En dessous viennent le Chambolle-Musigny village, issu des parcelles des Nazoires et du Clos les Echezeaux, et un Côte de Nuits-Villages provenant de La Montagne à Corgoloin, à l'extrémité sud de cette appellation.

La famille conduit ses propres vignes en bio depuis 2003 selon ses propres déclarations, mais ne détient aucune certification et ne revendique rien sur l'étiquette ; les raisins achetés viennent de vignerons choisis pour travailler de la même manière. La vinification est traditionnelle : égrappage total, quatre à cinq jours de macération à froid, environ trois semaines de cuvaison au total, puis quatorze à seize mois de fût avec trente à cinquante pour cent de bois neuf. Une partie du Côte de Nuits-Villages a été élevée en amphore. Les vins sont vifs et ouverts, sur le fruit rouge et l'élévation florale de Chambolle plutôt que sur la densité. Arcana Cabinet propose cinq vins du domaine : les premiers crus de Chambolle-Musigny Les Fuées Vieille Vigne, Les Châtelots et Les Lavrottes, le Chambolle-Musigny village et le Côte de Nuits-Villages. La gamme comprend également des Bourgogne dans les deux couleurs et, côté négoce, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Savigny-lès-Beaune et Vosne-Romanée.

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