Arnaud Mortet

Le Domaine Arnaud Mortet est une structure distincte du Domaine Denis Mortet, même si ce sont les mêmes personnes qui font le vin. En 2016, Arnaud Mortet et sa sœur Clémence ont repris environ quatre hectares à Gevrey-Chambertin, les vignes d'un vigneron qui partait à la retraite. La récolte est vendangée, vinifiée et élevée dans la même cave, par la même équipe et selon la même méthode que la gamme Denis Mortet, mais elle est mise en bouteille sous un autre nom.

Deux grands crus ouvrent la gamme, voisins sur le bas de coteau à l'est de Chambertin : Charmes-Chambertin et Mazoyères-Chambertin. Mazoyères est le plus méridional des deux, en face de Latricières-Chambertin de l'autre côté de la route, et peut légalement être commercialisé sous le nom de Charmes, ce que font la plupart des propriétaires ; ici il est mis en bouteille séparément. Viennent ensuite deux premiers crus de Gevrey : Lavaux Saint-Jacques, à l'entrée de la Combe de Lavaux, qui longe le mur du Clos Saint-Jacques, et La Perrière, en bas de coteau à l'extrémité sud du village, à côté du grand cru Mazis-Chambertin, sur le site d'une ancienne carrière. Les vins de village sont Ma Cuvée, assemblage de parcelles réparties dans la commune, et une Cuvée de Très Vieilles Vignes.

Les vignes sont travaillées sans herbicides ni engrais chimiques, les doses de traitement étant ajustées à la part du feuillage réellement menacée plutôt qu'appliquées à plein. La récolte est triée trois fois et éraflée de façon à laisser les baies entières, une proportion de grappes entières étant déposée par-dessus ; la fermentation part sur les levures indigènes et le chapeau n'est pigé que cinq ou six fois sur une cuvaison de dix-huit à vingt jours ; les vins passent seize à dix-huit mois en fût et sont mis en bouteille sans collage ni filtration. L'extraction est volontairement retenue, et les vins donnent de la cerise noire et une pointe salinée sur des tanins fins. Arcana Cabinet référence cinq vins : les grands crus Charmes-Chambertin et Mazoyères-Chambertin, les premiers crus de Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques et La Perrière, et le village Ma Cuvée. La gamme comprend également un Chambertin-Clos de Bèze et la Cuvée de Très Vieilles Vignes en Gevrey-Chambertin.

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