Saint-Romain blanc

Ce qui définit le Saint-Romain blanc

Saint-Romain est une appellation village située dans les collines au-dessus de Meursault et d'Auxey-Duresses, parmi les vignes les plus hautes de la Côte de Beaune. L'altitude et une exposition plus fraîche donnent un chardonnay sur les agrumes, la pomme verte, les fleurs blanches et une finale crayeuse, d'une fraîcheur marquée. L'appellation ne compte pas de premier cru : l'intérêt tient aux lieux-dits et aux vignerons.

Les lieux-dits de notre cave

Sous le Château s'étend sous le château en ruine du haut du village, sur des sols calcaires. Combe Bazin est un lieu-dit nommé de l'appellation. Les Cinq Climats, du domaine Alain Gras, assemble cinq parcelles de la commune. Les villages de Fabien Coche et de Coudurier-Jung complètent la gamme.

Choisir et ouvrir

Le Saint-Romain est un blanc pour qui préfère la tension et la fraîcheur à la richesse, et il s'ouvre tôt. Nos fiches de cave indiquent 3 à 8 ans pour la plupart de ces vins. Servez entre 12 et 14 °C. Ils accompagnent huîtres, coquillages, poissons grillés et chèvre.

Nos vignerons

Le domaine Alain Gras, repris par Alain Gras en 1979, premier de sa lignée à mettre en bouteille plutôt qu'à vendre au négoce, avec Sous le Château et Les Cinq Climats. Prunier-Damy, également à Sous le Château. François Carillon, de Puligny-Montrachet, avec Combe Bazin. Fabien Coche, de Meursault. Coudurier-Jung, micro-chai urbain du faubourg Bretonnière à Beaune.

Saint-Romain produit aussi un peu de rouge ; le Saint-Romain rouge d'Alain Gras figure dans notre collection de rouges de la Côte de Beaune.