Françoise et Denis Clair Santenay 1er Cru Clos des Mouches Rouge
75 cl / 2020
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Le Clos des Mouches est un climat classé en premier cru à Santenay, distinct du site beaunois du même nom, conduit par le Domaine Françoise et Denis Clair, propriété familiale créée en 1986 dont les 14 hectares se répartissent en 8,5 de Pinot Noir et 5,5 de Chardonnay. Le millésime 2020 en Bourgogne fut chaud et relativement sec, avec une vendange précoce et des rendements naturellement faibles, donnant généralement des rouges mûrs et concentrés aux tanins souples. Attendez-vous à la cerise noire, à la prune et au caractère épicé et sapide des rouges de Santenay. Le vin est vinifié par Jean-Baptiste Clair, entré au domaine en 2000 et à la direction de la production depuis 2011 ; son père Denis, aujourd'hui disparu, avait fondé le domaine avec Françoise. À servir avec un canard rôti, un gibier ou un coq au vin.
Françoise et Denis Clair Santenay 1er Cru Clos des Mouches Rouge
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| Appellation | SANTENAY 1ER CRU |
| Domaine | CLAIR Francoise et Denis |
| Région | Bourgogne, Côte de Beaune |
| Pays | France |
| Cépage | Pinot Noir |
| Couleur | Rouge |
| Agriculture | Vendange manuelle, levures indigènes, filtration minimale |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins rouges, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce premier cru possède un potentiel de garde estimé de 6 à 15 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : canard rôti, gibier, coq au vin. Température de service conseillée : 16-18 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
