Bachelet-Ramonet

Le Domaine Bachelet-Ramonet est établi à Chassagne-Montrachet, en Côte de Beaune. Son nom réunit deux familles de vignerons de la commune, les Bachelet et les Ramonet. Alain Bonnefoy et son épouse Marie-Paule dirigent le domaine depuis 1984. Les vignes se situent principalement à Chassagne-Montrachet, avec des parcelles à Puligny-Montrachet et à Santenay.

Trois grands crus figurent en tête des possessions : le Bâtard-Montrachet, à cheval sur Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet ; le Bienvenues-Bâtard-Montrachet, situé entièrement sur Puligny ; et le Criots-Bâtard-Montrachet, entièrement sur Chassagne. En premier cru de Chassagne-Montrachet, le domaine exploite Les Caillerets, Les Grandes Ruchottes, La Grande Montagne, La Romanée, Clos Saint-Jean, Morgeot et le Clos de la Boudriotte, ce dernier vinifié en rouge. Le climat La Romanée de Chassagne est un premier cru : il ne s'agit pas du grand cru homônyme de Vosne-Romanée. Le Chassagne-Montrachet village est produit dans les deux couleurs, aux côtés du lieu-dit Les Enseignères à Puligny-Montrachet, du Santenay premier cru La Comme en rouge et du Bourgogne Côte d'Or en blanc et en rouge.

Le vignoble est conduit en lutte raisonnée, les sols travaillés plutôt que désherbés chimiquement ; le domaine ne détient aucune certification biologique ou biodynamique. Les blancs sont élevés de quatorze à seize mois en fût de chêne avec bâtonnage, les rouges de quinze à dix-sept mois. Les blancs offrent des fruits à noyau mûrs et une note d'amande sur une finale saline et crayeuse ; les rouges montrent la cerise noire et une touche sauvage. Arcana Cabinet propose treize vins du domaine : les grands crus Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet, cinq premiers crus de Chassagne-Montrachet, le Chassagne village dans les deux couleurs, le Puligny-Montrachet Les Enseignères, le Santenay premier cru La Comme et le Bourgogne Côte d'Or dans les deux couleurs. La gamme comprend également le Criots-Bâtard-Montrachet et les premiers crus de Chassagne Clos Saint-Jean et Morgeot.

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