Fabien Coche

Le Domaine Fabien Coche est un domaine de Meursault de douze hectares, répartis sur une quarantaine de parcelles dans sept villages de la Côte de Beaune : Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Il a été créé en 1940 et a longtemps travaillé sous le nom de Coche-Bizouard ; Fabien Coche a succédé à son père Alain et les vins portent désormais son propre nom. Le domaine est distinct du Domaine Coche-Dury, avec lequel il est régulièrement confondu : ce sont deux domaines de Meursault séparés, issus de branches apparentées de la famille Coche. Rien de ce qui est mis en bouteille ici n'est un vin de Coche-Dury.

Meursault est le centre de la gamme. Le domaine travaille trois premiers crus de la commune : Les Charmes, le plus vaste premier cru de Meursault en superficie, Les Gouttes d'Or et Les Perrières. En dessous viennent le Meursault village et une série de lieux-dits nommés, Le Limozin, Les Gruyaches, Les Chevalières, Les Luchets et Clos du Pré de Manche, ainsi qu'un Meursault rouge, fait inhabituel dans une commune presque entièrement consacrée au Chardonnay. Derrière le village, en remontant la combe, le domaine travaille Auxey-Duresses dans les deux couleurs et, plus haut et plus frais encore, Saint-Romain en blanc. Deux grands crus se tiennent au sommet de la gamme : Bâtard-Montrachet en blanc et, depuis Gevrey-Chambertin en Côte de Nuits, Charmes-Chambertin en rouge.

Fabien Coche a converti le vignoble à l'agriculture biologique à partir du millésime 2017 et obtenu la certification en 2023 ; le domaine ne publie pas le nom de son organisme certificateur. Le travail de la vigne repose sur le labour et des rendements bas plutôt que sur le désherbage chimique. Les vins sont élevés en fût, avec une part croissante de contenants de grand volume, foudres et fûts de 500 à 600 litres, plutôt que la pièce traditionnelle ; le domaine ne publie aucun chiffre de bois neuf. Les blancs vont sur les agrumes et les fruits de verger avec une note de noisette et une finale saline, les rouges sur la cerise rouge et une pointe savoureuse dans un registre plus léger. Arcana Cabinet propose neuf vins du domaine : les Meursault premiers crus Charmes et Les Gouttes d'Or, le Meursault Clos du Pré de Manche, un Meursault rouge, le Charmes-Chambertin grand cru, le Pommard premier cru La Platière, l'Auxey-Duresses et le Saint-Romain en blanc, et le Bourgogne Côte d'Or Chardonnay. La gamme comprend également Meursault-Perrières, le Puligny-Montrachet premier cru Les Folatières, le Saint-Aubin premier cru Les Combes, le Monthélie premier cru Les Barbières, l'Auxey-Duresses premier cru Les Écusseaux et le Bâtard-Montrachet grand cru.

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