Domaine de Montille

Le Domaine de Montille est établi à Volnay, en Côte de Beaune. Les origines de la famille remontent au XVIIe siècle à Créancey, dans l'Auxois, et le domaine prend le nom de Domaine de Montille à la suite d'un mariage en 1863. Le phylloxéra puis des ventes successives réduisent le vignoble à environ 2,5 hectares à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Hubert de Montille, avocat à Dijon pendant l'essentiel de sa carrière, en prend la tête en 1947 à l'âge de dix-sept ans et le reconstitue au fil des décennies, en pratiquant la mise en bouteille au domaine à une époque où la Bourgogne se vendait surtout au négoce.

Etienne de Montille, fils d'Hubert, rejoint le domaine en 1983, prend en charge la cave puis la direction au cours des années 1990, et dirige le domaine à plein temps depuis 2001. Les acquisitions en Côte de Nuits en 2005, réalisées conjointement avec le Domaine Dujac, apportent le Vosne-Romanée Premier Cru Aux Malconsorts, dont une partie est mise en bouteille séparément sous le nom de Cuvée Christiane, d'après le prénom de la mère d'Etienne. Cette parcelle de 0,49 hectare jouxte La Tâche sans en avoir jamais fait partie. Le rachat du Château de Puligny-Montrachet en 2012, complété par ses parcelles restantes en 2017, ajoute environ 15 hectares de vignes en blanc, dont 0,23 hectare de Chevalier-Montrachet Grand Cru. Le domaine exploite aujourd'hui environ 35 hectares sur les deux Côtes. La famille anime par ailleurs une petite activité de négoce, créée en 2003 sous le nom de Deux Montille et devenue Maison de Montille, distincte du domaine.

Le domaine cultive en agriculture biologique depuis 1995 et en biodynamie depuis 2005, et tous ses vins sont certifiés par Ecocert. Les rouges sont vinifiés avec une proportion variable de vendange entière et élevés en fût, le bois neuf restant minoritaire. Arcana Cabinet propose cinq vins du domaine : Volnay Premier Cru En Champans, Pommard Premier Cru Les Pézerolles, Vosne-Romanée Premier Cru Aux Malconsorts et sa Cuvée Christiane, ainsi que le Chevalier-Montrachet Grand Cru. Il s'agit d'une sélection et non de la gamme complète du domaine.

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