Marchand-Grillot

Le domaine Marchand-Grillot tient son nom du mariage de 1950 qui a réuni deux familles de la Côte de Nuits, les Marchand de Morey-Saint-Denis et les Grillot de Gevrey-Chambertin, et il est installé à Gevrey depuis. La famille compte sept générations de vignerons. Jacques Marchand dirige le domaine ; son fils Étienne vinifie depuis 2009 et sa fille Marion a rejoint la maison en 2015 pour la partie commerciale. La propriété couvre environ neuf hectares répartis en une cinquantaine de parcelles sur cinq communes : Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Brochon et Gilly-lès-Cîteaux.

En haut des possessions figure Ruchottes-Chambertin, l'un des plus petits grands crus de la commune, sur des calcaires maigres au-dessus de Mazis-Chambertin, à quelques pas de Chambertin-Clos de Bèze. Viennent ensuite deux premiers crus de Gevrey-Chambertin : La Perrière, près du haut du coteau dans le secteur nord de la commune, et Petite Chapelle, plus au sud, juste sous le grand cru Chapelle-Chambertin. En dessous se trouvent le Gevrey-Chambertin village et une série de lieux-dits nommés, parmi lesquels Au Vellé, En Songe, En Jouise, Le Créot et Champerrier, ce dernier issu de vignes de plus de cent ans. Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny viennent des communes voisines, avec un Bourgogne, un Coteaux Bourguignons et un Vin de France blanc au pied de la gamme.

Les herbicides et les pesticides de synthèse ont quitté le domaine depuis plus de vingt-cinq ans, les sols étant travaillés au labour, avec moins de sept passages de tracteur par an et une replantation en sélection massale depuis 2020. La vinification prend son temps : environ une semaine de macération à froid, fermentation sur levures indigènes, extraction par pigeage et remontage seulement, puis jusqu'à dix-huit mois en fût chez des tonneliers locaux. Les vins donnent la cerise noire et la prune, le sous-bois et la réglisse, avec des tanins fermes. Arcana Cabinet référence neuf vins du domaine : le grand cru Ruchottes-Chambertin, les premiers crus de Gevrey-Chambertin La Perrière et Petite Chapelle, le Gevrey-Chambertin village et les lieux-dits Au Vellé et En Songe, le Morey-Saint-Denis, le Chambolle-Musigny et le Bourgogne Pinot Noir. La gamme comprend aussi les lieux-dits de Gevrey Champerrier, En Jouise et Le Créot.

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