Denis Mortet

Le Domaine Denis Mortet se trouve à Gevrey-Chambertin, rue de Lavaux. Charles Mortet a créé le domaine familial en 1956 avec un seul hectare ; son fils Denis s'est installé sous son propre nom en 1992 avec quatre hectares et demi, qu'il a agrandis régulièrement jusqu'à sa disparition en 2006. Le domaine est depuis dirigé par son fils Arnaud, avec sa mère Laurence et, depuis 2013, sa sœur Clémence, et compte aujourd'hui quelque seize hectares répartis en une centaine de parcelles, de Daix au-dessus de Dijon jusqu'à Vougeot.

Cinq grands crus ouvrent la gamme : Chambertin, acquis en 1999 ; Clos de Vougeot ; Mazis-Chambertin et Bonnes-Mares, tous deux achetés en 2014, ce dernier une parcelle d'un peu plus d'un tiers d'hectare du côté de Chambolle-Musigny ; et Échezeaux. Viennent ensuite les premiers crus de Gevrey Lavaux Saint-Jacques, à l'entrée de la Combe de Lavaux, Les Champeaux, plus haut à l'extrémité nord de la commune vers Brochon, et Les Champonnets sur le versant nord de la combe. S'y ajoute un premier cru de Chambolle-Musigny, Aux Beaux Bruns. Les vins de village vont du Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs, assemblage de cinq lieux-dits, jusqu'au nord à Fixin et Marsannay Les Longeroies, et se terminent par le Bourgogne Cuvée de Noble Souche, issu de parcelles d'altitude sur le plateau dijonnais.

Les vignes sont travaillées sans désherbants ni engrais chimiques, labourées avec parcimonie pour préserver la structure des sols, avec un enherbement naturel favorisé, une taille à la main et des doses de traitement ajustées à la part du feuillage menacée. Denis faisait des vins sombres et très extraits ; Arnaud s'est orienté vers l'infusion : trois tris successifs, un érafloir construit pour la cave en 2008 qui laisse les baies entières, des remontages à la place des pigeages, beaucoup moins de soufre et beaucoup moins de fût neuf. Les vins sont denses et précis, sur la cerise noire et une pointe salinée et pierreuse, les tanins se tenant sous le fruit. Arcana Cabinet référence sept vins : Bonnes-Mares, les premiers crus de Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques et Les Champeaux, le premier cru de Chambolle-Musigny Aux Beaux Bruns, Fixin Vieilles Vignes, Marsannay Les Longeroies et le Bourgogne Cuvée de Noble Souche. La gamme comprend également les grands crus Chambertin, Clos de Vougeot, Mazis-Chambertin et Échezeaux, ainsi que le premier cru de Gevrey-Chambertin Les Champonnets.

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