Hervé Souhaut

Hervé Souhaut et son épouse Béatrice ont fondé le Domaine Romaneaux-Destezet en 1993 à Arlebosc, dans les collines du nord de l'Ardèche à l'ouest de Tournon, sur des terres venues de la famille de Béatrice. Le domaine tient son nom des Romaneaux, une ferme fortifiée du XVIe siècle installée sur le site.

Le vignoble couvre environ cinq hectares répartis en deux lieux : des parcelles en Saint-Joseph, à Saint-Jean-de-Muzols au-dessus du Rhône, et des vignes dans la vallée du Doux autour d'Arlebosc. Elles sont vieilles, de quarante à cent ans, sur granite décomposé, avec du schiste dans certaines parcelles de Saint-Joseph ; les vignes sont issues de sélection massale et non de clones.

Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, les sols travaillés à la main et la mécanisation réduite au minimum. La vendange est manuelle, la fermentation se fait en levures indigènes avec une bonne proportion de vendange entière et une macération longue et fraîche, et les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration, avec environ 25 mg/l de soufre. Ils sont parfumés et légers plutôt que lourds, avec la tension que donne le granite. Arcana Cabinet référence cinq vins du domaine : La Souteronne, son Gamay, issu de vignes de quatre-vingts à cent ans ; le blanc, un assemblage de Viognier et de Roussanne ; une Syrah en Vin de France née du granite de la vallée du Doux ; et les deux Saint-Joseph, Clos des Cessieux et Sainte-Épine, ce dernier issu de très vieilles Syrah sur schiste. La gamme compte neuf cuvées au total.

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