Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux Rouge
75 cl / 2019
€45,50
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Le Clos des Cessieux est l'un des Saint-Joseph d'Hervé Souhaut, issu de vieilles Syrah plantées sur les terrasses de granite de l'appellation. En Saint-Joseph, les rouges proviennent de la seule Syrah, sur des coteaux de la rive droite du Rhône qui s'étirent sur une soixantaine de kilomètres. Après un passage chez plusieurs vignerons du secteur, il a fondé le Domaine Romaneaux-Destezet en 1993 à Arlebosc, un peu à l'écart, et applique ici la même conduite qu'à ses cuvées d'Ardèche, sans levures sélectionnées et avec un soufre maintenu autour de 25 mg/L. Le 2019 donne un nez de fruits noirs, de poivre et de violette, une bouche fraîche à la finale saline, des tanins mesurés qui le rendent abordable jeune. Sur un agneau grillé, de la charcuterie ou des légumes racines rôtis.
Hervé Souhaut Saint-Joseph Clos des Cessieux Rouge
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| Appellation | SAINT JOSEPH |
| Domaine | SOUHAUT, Hervé |
| Région | Rhône, Rhône-Septentrionale |
| Pays | France |
| Cépage | Syrah |
| Couleur | Rouge |
| Agriculture | Agriculture biologique ; sols travaillés à la main, sélection massale. Levures indigènes, environ 25 mg/L de soufre à la mise en bouteille |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins rouges, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce vin possède un potentiel de garde estimé de 5 à 12 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : agneau grillé, charcuterie, légumes racines rôtis. Température de service conseillée : 16-18 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
