Joseph Colin Saint-Aubin Compendium Blanc
75 cl / 2023
€58,00
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Compendium est une cuvée de Saint-Aubin signée Joseph Colin, installé dans ce village de la Côte de Beaune où il a fondé son domaine en 2017, après plusieurs années au domaine de son père Marc Colin. Ce Chardonnay traduit sa conduite peu interventionniste : fûts de grande contenance, soufre et bâtonnage limités, pour laisser parler la vigne. Le millésime 2023 est encore jeune : agrumes et fruits de verger vifs, sur un fond minéral serré qui s'ouvre après un an ou deux de bouteille. Saint-Aubin se trouve juste en retrait de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. À servir avec un poisson grillé, un fromage de chèvre ou des coquillages.
Joseph Colin Saint-Aubin Compendium Blanc
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| Appellation | SAINT AUBIN |
| Domaine | COLIN Joseph |
| Région | Bourgogne, Côte de Beaune |
| Pays | France |
| Cépage | Chardonnay |
| Couleur | Blanc |
| Agriculture | Viticulture partiellement biologique |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce vin possède un potentiel de garde estimé de 4 à 10 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : poisson grillé, fromage de chèvre, coquillages. Température de service conseillée : 12-14 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
