Mark Haisma Volnay 1er Cru Frémiets Rouge

€85,50

€85,50 TTC · €71,25 HT

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Mark Haisma est un vinificateur australien. Après dix ans au domaine Yarra Yering, dans la Yarra Valley (Victoria), aux côtés de son fondateur le docteur Bailey Carrodus, il s'installe en Bourgogne en 2007 et vinifie ses premiers vins comme négociant en 2009, d'abord dans une cave louée à Gevrey-Chambertin. Il travaille aujourd'hui dans sa propre cuverie, à Gilly-lès-Cîteaux, en Côte de Nuits. L'essentiel de ses raisins est acheté à des vignerons ; il cultive par ailleurs environ quatre hectares en propre, à Gevrey-Chambertin et dans le Mâconnais. Les fermentations se font en levures indigènes, la vendange entière est employée de façon sélective dans des proportions qui varient selon la cuvée et l'année, le bois est mesuré et le soufre réduit, avec un ajout à la mise. Frémiets est un climat premier cru de Volnay, en Côte de Beaune. En 2019, une saison chaude, marquée par le gel puis un déficit hydrique, a réduit les rendements et donné des rouges concentrés et mûrs. Le nez évoque la cerise rouge et la violette, la bouche est soyeuse. Il accompagne le canard rôti, la pintade ou une tarte aux champignons.

Appellation	VOLNAY 1er Cru
Domaine	HAISMA Mark
Région	Bourgogne, Côte de Beaune
Pays	France
Cépage	Pinot Noir
Couleur	Rouge
Conduite	Bio sur les parcelles qu'il exploite lui-même

Faut-il carafer ce vin ?

Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins rouges, notamment sur les jeunes millésimes.

Combien de temps peut-on garder ce vin ?

Ce premier cru possède un potentiel de garde estimé de 8 à 18 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).

Avec quels plats servir ce vin ?

Il s'accorde particulièrement bien avec : canard rôti, pintade, tarte aux champignons. Température de service conseillée : 16-18 °C.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.