Burmester Porto Tawny 20 Ans

€60,00

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Burmester est une maison de Porto fondée en 1730 et établie à Vila Nova de Gaia depuis 1750. Elle a longtemps travaillé pour des marchés attachés aux tawnies d'âge, et ce Tawny 20 ans relève de cette spécialisation. Il assemble des cépages rouges traditionnels du Douro, dont le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, élevés en bois pendant vingt ans en moyenne. Ce porto sans année prend une robe ambrée et développe le caramel, les fruits secs, la noix et des épices douces, que l'élevage prolongé en fût apporte. Ses tanins sont plus souples que ceux d'un porto Ruby ou Vintage, ce qui en fait un vin de fin de repas. À servir légèrement frais avec des fruits secs, une crème brûlée ou un bleu.

Appellation	DOC PORTO
Domaine	BURMESTER
Région	Porto, Porto
Pays	Portugal
Cépage	Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
Couleur	Rouge

Faut-il carafer ce porto ?

Non. Il a été élevé vingt ans en fût, au contact de l'air, puis mis en bouteille limpide : il n'y a pas de dépôt à séparer et rien à gagner à l'aération. Il suffit d'ouvrir la bouteille et de servir.

Combien de temps peut-on garder ce porto ?

Il n'évoluera plus en bouteille, puisque l'élevage a eu lieu en fût. Il n'y a donc rien à attendre et la bouteille peut être ouverte à tout moment. Une fois ouverte, elle se conserve plusieurs semaines rebouchée au réfrigérateur sans perdre son caractère.

Avec quels plats servir ce porto ?

À servir légèrement frais, à 12-16 °C, avec des noix et des amandes, des fruits secs, une crème brûlée, une tarte aux pommes ou un fromage à pâte dure affiné. À vingt ans d'âge, il a la profondeur nécessaire pour accompagner aussi un chocolat noir.