Jean-Hugues & Guilhem Goisot Bourgogne Côte d'Auxerre Gueule de Loup Blanc
75 cl / 2004
€37,50
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Gueule de Loup est un autre lieu-dit de Chardonnay du Domaine Goisot, propriété de Saint-Bris-le-Vineux dont la famille cultive la vigne dans l'Yonne depuis le XIVe siècle. Le domaine est aujourd'hui conduit par Guilhem Goisot, fils de Jean-Hugues Goisot, l'un des premiers défenseurs de la biodynamie en Bourgogne, sur les mêmes calcaires kimméridgiens qui donnent à Chablis, à quelques kilomètres de là, sa minéralité. Avec plus de vingt ans de bouteille, ce millésime 2004 présente des notes évoluées de miel, de fruits secs et de noisette grillée, posées sur la fraîcheur crayeuse du lieu-dit. Il accompagne une pintade rôtie, des fromages affinés ou un gratin de fruits de mer.
Jean-Hugues & Guilhem Goisot Bourgogne Côte d'Auxerre Gueule de Loup Blanc
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| Appellation | BOURGOGNE COTE D AUXERRE |
| Domaine | GOISOT Jean-hugues & Guilhem |
| Région | Bourgogne, Côte d'Auxerre |
| Pays | France |
| Cépage | Chardonnay |
| Couleur | Blanc |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce vin possède un potentiel de garde estimé de 10 à 25 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : pintade rôtie, fromages affinés, gratin de fruits de mer. Température de service conseillée : 12-14 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
