Jean-Hugues & Guilhem Goisot Bourgogne Côte d'Auxerre Biaumont Blanc
75 cl / 2004
€28,50
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Biaumont est un Bourgogne Côte d'Auxerre de Chardonnay du Domaine Goisot, installé à Saint-Bris-le-Vineux, dans l'Yonne, sur les calcaires kimméridgiens que l'on retrouve quelques kilomètres plus loin à Chablis. La famille cultive la vigne dans le village depuis le XIVe siècle ; la cave actuelle date de 1979 et le domaine est aujourd'hui conduit par Guilhem Goisot, fils de Jean-Hugues Goisot, l'un des premiers en Bourgogne à adopter la viticulture biodynamique. Ce millésime 2004 compte deux décennies de garde en bouteille et montre les notes miellées et de fruits secs que développe avec le temps un Chardonnay de Côte d'Auxerre, sur le fond minéral qui le caractérise. À servir avec une volaille rôtie, un Comté affiné ou des plats aux champignons.
Jean-Hugues & Guilhem Goisot Bourgogne Côte d'Auxerre Biaumont Blanc
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| Appellation | COTE D'AUXERRE |
| Domaine | GOISOT Jean-hugues & Guilhem |
| Région | Bourgogne, Côte d'Auxerre |
| Pays | France |
| Cépage | Chardonnay |
| Couleur | Blanc |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce vin possède un potentiel de garde estimé de 10 à 25 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : volaille rôtie, Comté affiné, plats aux champignons. Température de service conseillée : 12-14 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
