Champagnes de vignerons
Les champagnes élaborés par des vignerons à partir de leurs propres vignes : Egly-Ouriet à Ambonnay et Alexandre Filaine à Damery.
Ce qui fait un champagne de vigneron
L'essentiel du champagne est élaboré par des maisons qui achètent les raisins de milliers de vignerons et les assemblent selon un style constant. Un champagne de vigneron, mentionné récoltant-manipulant sur l'étiquette, est élaboré par la famille qui cultive les vignes, à partir de ses propres raisins et dans sa propre cave. Le vin suit les villages, les sols et les choix de culture d'une seule exploitation, à la manière d'un domaine bourguignon.
Nos vignerons
Egly-Ouriet est installé à Ambonnay, dans la Montagne de Reims ; la famille y cultive la vigne depuis les années 1930 et Francis Egly dirige le domaine depuis 1982. Les vignes se trouvent dans les grands crus d'Ambonnay, Bouzy et Verzenay, avec une parcelle en premier cru à Bisseuil. Les fermentations se font en levures indigènes et les vins vieillissent longuement sur lies. Nous proposons le Grand Cru Extra Brut, le Grand Cru Extra Brut millésimé, Les Vignes de Bisseuil et Les Crayères, un blanc de noirs issu de vignes d'Ambonnay plantées en 1946 et 1947 sur une craie très affleurante. Le domaine produit aussi un coteaux-champenois Ambonnay rouge, le pinot noir tranquille de la région.
Alexandre Filaine est la marque de Fabrice Gass, qui cultive un peu plus d'un hectare réparti en dix parcelles à Damery, dans la vallée de la Marne, surtout en pinot noir, avec du chardonnay et du pinot meunier. Il débourbe dans de vieilles cuves émaillées et fermente en levures indigènes dans de vieux fûts. Nous proposons le Brut Spécial et la cuvée de réserve DMY.
Service et garde
Servez entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc. Ce sont des vins de table : coquillages, volaille rôtie, veau, fromages à pâte molle. La plupart se gardent et évoluent plusieurs années après l'achat.