Thierry Germain

Thierry Germain exploite le Domaine des Roches Neuves à Varrains, à environ cinq kilomètres de Saumur, dans la Loire. Le domaine a été fondé en 1850 par la famille Duveau ; Thierry et Marie Germain l'ont repris en 1991, alors qu'il comptait douze hectares, et il en couvre aujourd'hui vingt-huit répartis sur soixante et une parcelles. Le Clos de l'Échelier et Les Mémoires ont été acquis en 2012. Leur fille Jeanne vinifie plusieurs des cuvées.

Le domaine est passé à la culture biologique à la fin des années 1990, puis à la biodynamie au début des années 2000. Les vignes sont certifiées en biodynamie par Biodyvin, à l'exception de la parcelle du Clos de l'Écotard, certifiée en agriculture biologique par Ecocert et conduite en biodynamie. Les rendements sont faibles et le travail de la vigne se fait à la main.

Les rouges sont des cabernets francs de Saumur-Champigny, mis en bouteille parcelle par parcelle : Terres Chaudes, Les Mémoires, Clos de l'Échelier, La Marginale, Outre Terre, Roche, Franc de Pied issu de vignes non greffées, et d'autres encore dont Domaine, Bavardages et La Foulée. Les blancs sont des chenins de Saumur, parmi lesquels L'Insolite, Clos Romans, L'Échelier, Terres, Clos du Moulin et Clos de l'Écotard, auxquels s'ajoutent un Saumur Brut de méthode traditionnelle et un assemblage élevé en soléra. Les rouges sont vinifiés sans extraction appuyée ; les chenins sont secs, tendus et minéraux. Arcana Cabinet propose treize vins du domaine : les Saumur-Champigny rouges Terres Chaudes, Les Mémoires, La Marginale, Franc de Pied, Clos de l'Échelier, Outre Terre et Roche, et les Saumur blancs Terres, L'Insolite, L'Échelier, Clos Romans et Clos du Moulin, ainsi que le Saumur Brut. La gamme comprend également les autres parcellaires de Saumur-Champigny, d'autres chenins et un rosé.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.