Vins blancs de Loire

Ce qui fait un blanc de Loire

Deux cépages portent les blancs de Loire. À l'est, dans le Centre-Loire, le sauvignon fait le Sancerre et, sur l'autre rive, le Pouilly-Fumé. Calcaires, marnes et silex lui donnent une ligne tendue et minérale, avec agrumes, fleurs blanches et une note fumée sur les terroirs les plus siliceux. À l'ouest, autour de Saumur, le chenin pousse sur le tuffeau, le calcaire tendre de la région, et donne des blancs denses et vifs, sur le coing, le zeste et une finale crayeuse.

Choisir

Vincent Pinard est notre référence à Sancerre, avec une gamme qui va de Florès, Nuance et Harmonie, assemblages de parcelles, jusqu'aux sites de Chêne Marchand, Grand Chemarin, Petit Chemarin, Les Creots ou Le Château. Le Pouilly-Fumé de Ladoucette montre le même cépage de l'autre côté du fleuve, dans un registre plus fumé. À Saumur, le domaine des Roches Neuves de Thierry Germain, en biodynamie, propose L'Insolite, L'Échelier, Clos Romans et Terres, ainsi que le Clos du Moulin. Le chenin de ces terroirs est un grand blanc au même titre qu'un côte-de-beaune.

Garde et service

Nos fiches de cave indiquent 2 à 6 ans pour les Sancerre et Pouilly-Fumé d'entrée, 5 à 12 ans pour les parcelles de Pinard et jusqu'à 15 ans pour les grands chenins de Saumur. Servez entre 12 et 14 °C. Le sauvignon accompagne chèvre, coquillages et poissons grillés ; le chenin, poissons plus riches, viandes blanches à la crème et cuisines asiatiques.

Les chenins effervescents de Saumur et de Vouvray sont présentés à part de ces blancs tranquilles.