Jean Dauvissat Père & Fils Chablis Blanc
75 cl / 2021
€29,50
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Ce Chablis villages vient du Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, installé à Milly, sur la rive gauche du Serein, aux portes de Chablis. Le domaine a pris sa forme actuelle dans les années 1950 et il est conduit depuis 2009 par Fabien Dauvissat, quatrième génération de la famille, qui a succédé à son père Philippe. Planté sur les marnes et calcaires kimméridgiens du Chablisien, ce Chardonnay donne une acidité vive, des notes d'agrumes et de pomme verte et une finale pierreuse et saline. Le millésime 2021, issu d'une saison fraîche, se montre tendu et précis. À servir avec des huîtres, un fromage de chèvre ou un poisson grillé. Le domaine travaille un peu plus de 23 hectares en 55 parcelles réparties sur sept communes, sans herbicide ni insecticide depuis 2011 et certifié en agriculture biologique (Ecocert) depuis 2022.
Jean Dauvissat Père & Fils Chablis Blanc
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| Appellation | CHABLIS |
| Domaine | DAUVISSAT Jean Pere & Fils |
| Région | Bourgogne, Chablis |
| Pays | France |
| Cépage | Chardonnay |
| Couleur | Blanc |
| Agriculture | Certifiée biologique (Ecocert) depuis 2022 ; préparations biodynamiques depuis 2018 |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce vin possède un potentiel de garde estimé de 3 à 7 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : huîtres, fromage de chèvre, poisson grillé. Température de service conseillée : 12-14 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
