Jean Dauvissat Père & Fils Chablis Mont-Main Sourdelle Blanc
75 cl / 2021
€39,50
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Mont-Main Sourdelle est une parcelle unique de 0,57 hectare à Beines, sur la rive gauche du Serein, exposée nord à nord-ouest, en face du premier cru Vau de Vey. Elle est travaillée par le Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, à Milly, propriété qui a pris sa forme actuelle dans les années 1950 et que conduit depuis 2009 Fabien Dauvissat, quatrième génération de la famille. La parcelle est classée et mise en bouteille en Chablis villages. Le Chardonnay est vendangé à la main, fermenté en levures indigènes et élevé pour partie en cuve inox et pour partie en fût de 600 litres, les deux parts étant assemblées avant la mise. Le vin donne les agrumes, la pomme verte et le caractère pierreux des sols kimméridgiens. À servir avec des huîtres, des sushis ou un fromage de chèvre frais.
Jean Dauvissat Père & Fils Chablis Mont-Main Sourdelle Blanc
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| Appellation | CHABLIS |
| Domaine | DAUVISSAT Jean Pere & Fils |
| Région | Bourgogne, Chablis |
| Pays | France |
| Cépage | Chardonnay |
| Couleur | Blanc |
| Agriculture | Certifiée biologique (Ecocert) depuis 2022 ; préparations biodynamiques depuis 2018 |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce vin possède un potentiel de garde estimé de 4 à 10 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : huîtres, sushis, fromage de chèvre frais. Température de service conseillée : 12-14 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
