Jean Dauvissat Père & Fils Chablis Héritage Blanc
75 cl / 2021
€38,50
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Héritage est une cuvée de Chablis villages du Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, installé à Milly, aux portes de Chablis. Le domaine a pris sa forme actuelle dans les années 1950, et Fabien Dauvissat, quatrième génération de la famille, le conduit depuis 2009, quand il a succédé à son père Philippe et ramené la propriété à la mise en bouteille au domaine. La cuvée provient de 0,21 hectare sur le plateau de La Chapelle-Vaupelteigne, planté entre 1950 et 1960, où le sol est assez mince pour que les racines atteignent la roche calcaire. La vendange est manuelle et la fermentation se fait en levures indigènes. Le vin donne les agrumes et les fruits de verger, une acidité ferme et une finale crayeuse et pierreuse. À servir avec des coquillages, une salade de chèvre ou une sole grillée. Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2022 et utilise des préparations biodynamiques depuis 2018.
Jean Dauvissat Père & Fils Chablis Héritage Blanc
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| Appellation | CHABLIS |
| Domaine | DAUVISSAT Jean Pere & Fils |
| Région | Bourgogne, Chablis |
| Pays | France |
| Cépage | Chardonnay |
| Couleur | Blanc |
| Agriculture | Certifiée biologique (Ecocert) depuis 2022 ; préparations biodynamiques depuis 2018 |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce vin possède un potentiel de garde estimé de 4 à 10 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : coquillages, salade de chèvre, sole grillée. Température de service conseillée : 12-14 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
