Georges Joillot Bourgogne Aligoté Blanc
75 cl / 2021
€28,50
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L'Aligoté est l'autre cépage blanc de Bourgogne, et cette cuvée régionale est produite par le Domaine Georges Joillot, à Pommard. Le domaine a été fondé à Pommard en 1929 par Robert Joillot ; son petit-fils Jean-Luc a repris l'exploitation au début des années 1980, avec six hectares, et l'a dirigée près de quarante ans sous le nom de Domaine Jean-Luc Joillot. L'enseigne n'est devenue Domaine Georges Joillot qu'à partir du millésime 2019, en mémoire de Georges, le père de Jean-Luc. La quatrième génération conduit aujourd'hui la propriété : Jeanne Joillot, Grégoire Guidot et Simon Goutard, responsable des vinifications depuis 2015. Le domaine exploite environ 14 hectares répartis en une soixantaine de parcelles, principalement à Pommard, avec d'autres vignes à Beaune et à Volnay, en lutte raisonnée. Le millésime 2021 titre 12 % vol. et montre pomme verte et citron, sur une finale vive, presque saline. Il se sert traditionnellement avec un trait de crème de cassis, en kir, ou avec des huîtres et un fromage de chèvre.
Georges Joillot Bourgogne Aligoté Blanc
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| Appellation | BOURGOGNE ALIGOTE |
| Domaine | JOILLOT Georges |
| Région | Bourgogne, Côte de Beaune |
| Pays | France |
| Cépage | Aligoté |
| Couleur | Blanc |
| Culture | Lutte raisonnée |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce vin possède un potentiel de garde estimé de 2 à 5 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : huîtres, fromage de chèvre. Température de service conseillée : 12-14 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
