Georges Joillot Pommard Vieilles Vignes Rouge
75 cl / 2020
€62,50
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Le Domaine Georges Joillot embouteille ce Pommard village sous la mention Vieilles Vignes. L'âge moyen des vignes est d'environ 55 ans sur les 11 parcelles qui composent la cuvée, sur des sols calcaires oolithiques et graveleux. Le domaine a été fondé à Pommard en 1929 par Robert Joillot. Son petit-fils Jean-Luc a repris l'exploitation au début des années 1980, avec six hectares, et l'a dirigée près de quarante ans sous le nom de Domaine Jean-Luc Joillot ; l'enseigne n'est devenue Domaine Georges Joillot qu'à partir du millésime 2019, en mémoire de Georges, le père de Jean-Luc. La quatrième génération conduit aujourd'hui la propriété : Jeanne Joillot, Grégoire Guidot et Simon Goutard, responsable des vinifications depuis 2015. Le domaine exploite environ 14 hectares répartis en une soixantaine de parcelles, principalement à Pommard, en lutte raisonnée. La vendange est récoltée à la main, intégralement égrappée et vinifiée en cuves béton de 30 à 50 hectolitres pendant une quinzaine de jours, puis élevée 12 à 14 mois en fûts bourguignons dont 20 à 30 % de fûts neufs, et mise en bouteille en hiver sans filtration. Le millésime 2020 titre 13,5 % vol. et présente un fruit de cerise noire et de prune, porté par la structure ferme et sapide propre à Pommard. À servir avec un bœuf braisé, du gibier ou un plateau de fromages affinés.
Georges Joillot Pommard Vieilles Vignes Rouge
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| Appellation | POMMARD |
| Domaine | JOILLOT Georges |
| Région | Bourgogne, Côte de Beaune |
| Pays | France |
| Cépage | Pinot Noir |
| Couleur | Rouge |
| Culture | Lutte raisonnée |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins rouges, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce vin possède un potentiel de garde estimé de 8 à 18 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : travers de bœuf braisés, gibier, plateau de fromages affinés. Température de service conseillée : 16-18 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
