Domaine des Marnes Blanches Côtes du Jura Vin de Paille Blanc
37.5 cl / 2019
€51,00
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Le Vin de Paille du Domaine des Marnes Blanches est produit par Pauline et Géraud Fromont, installés dans le Sud-Revermont, en Côtes du Jura. Les raisins de savagnin, de chardonnay et de poulsard sont passerilés plusieurs semaines sur paille avant d'être pressés, ce qui concentre les sucres et les arômes ; la fermentation qui suit est longue et lente. Le vin se présente sur le miel, l'abricot sec et la noix, tenu par une acidité vive. La bouteille de 37,5 cl est le format traditionnel de ce type de vin. La vigne est travaillée à la main, les rangs labourés. À servir en petits verres avec un bleu de Gex, un foie gras ou une tarte aux fruits.
Domaine des Marnes Blanches Côtes du Jura Vin de Paille Blanc
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| Appellation | COTES DU JURA |
| Domaine | MARNES BLANCHES |
| Région | Jura, Côtes du Jura |
| Pays | France |
| Cépage | Savagnin, Chardonnay, Poulsard |
| Couleur | Blanc |
| Sucrosité | Liquoreux |
| Viticulture | Travail manuel à la vigne, rangs labourés, enherbement entre les rangs |
Faut-il carafer ce vin ?
Non : un vin de paille ne gagne rien à l'aération. Servez-le bien frais, et versez doucement une bouteille ancienne, susceptible d'avoir formé un léger dépôt.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Le vin de paille est fait pour durer, vingt ans et plus sur un millésime comme 2019 : sa concentration en sucre et l'acidité jurassienne assurent sa conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : noix, comté affiné, abricots et figues séchés, bleu de Gex et autres fromages à pâte persillée, foie gras. Température de service conseillée : 8-10 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
