Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont de Milieu Blanc
75 cl / 2020
€66,00
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Mont de Milieu est l'un des climats classés en premier cru les plus orientaux et les plus chauds de Chablis, ce qui donne ici un vin plus mûr et plus rond que le profil tendu habituel de l'appellation. Le Domaine Billaud-Simon, dont l'histoire remonte à 1815, est entré en 2014 dans les vignes bourguignonnes de la famille Faiveley ; il exploite 17 hectares, dont plusieurs premiers et grands crus. La vinification se fait surtout en cuve inox, avec des levures indigènes, pour préserver la fraîcheur et la minéralité. Le 2020 montre des agrumes mûrs, des fruits de verger et une pointe crayeuse et silex, avec une concentration qui lui permet d'évoluer trois à cinq ans. À servir avec des Saint-Jacques, un homard ou un gratin de poisson à la crème.
Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont de Milieu Blanc
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| Appellation | CHABLIS 1ER CRU |
| Domaine | BILLAUD SIMON |
| Région | Bourgogne, Chablis |
| Pays | France |
| Cépage | Chardonnay |
| Couleur | Blanc |
| Agriculture | Issu de l'agriculture biologique |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins blancs de garde, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce premier cru possède un potentiel de garde estimé de 5 à 12 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : noix de Saint-Jacques, homard, gratin de poisson à la crème. Température de service conseillée : 12-14 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
