Vins rouges de la Côte de Nuits
Les rouges de la Côte de Nuits, de Marsannay à Nuits-Saint-Georges : pinot noir en village, premier cru et grand cru.
Ce qui définit la Côte de Nuits
La Côte de Nuits forme la moitié nord de la Côte-d'Or, un coteau étroit exposé à l'est qui court sur une vingtaine de kilomètres, de Marsannay, aux portes de Dijon, jusqu'à Corgoloin au-delà de Nuits-Saint-Georges. C'est un pays de vin rouge : du pinot noir sur calcaire et marnes, avec seulement quelques parcelles de blanc. Vingt-quatre des grands crus de Bourgogne s'y trouvent, tous rouges à une exception près.
Les villages, du nord au sud
Marsannay et Fixin ouvrent le coteau avec des rouges fermes et directs. Vient ensuite Gevrey-Chambertin, avec ses neuf grands crus de Chambertin et les vins les plus charpentés de la Côte. Morey-Saint-Denis se place entre la puissance de Gevrey et la finesse de Chambolle-Musigny ; Chambolle, avec Musigny et Bonnes-Mares, donne les rouges les plus parfumés. Vougeot se confond presque avec son Clos. Vosne-Romanée, avec Échezeaux, Richebourg et Romanée-Saint-Vivant, allie profondeur et parfum. Nuits-Saint-Georges, sans grand cru mais riche de premiers crus, ferme la marche avec des vins plus sombres et plus fermes. Les côte-de-nuits-villages couvrent les communes des deux extrémités.
Combien de temps les garder
Nos fiches de cave indiquent 5 à 12 ans pour la plupart des villages, 8 à 20 ans pour les premiers crus et 12 à 30 ans pour les grands crus. Servez entre 16 et 18 °C, après 20 à 30 minutes de carafe pour les vins jeunes. Ces rouges accompagnent canard rôti, gibier à plume, bœuf et fromages affinés.
Nos vignerons
Bruno Clair et Sylvain Pataille à Marsannay ; Denis Mortet, Arnaud Mortet, Harmand-Geoffroy et Drouhin-Laroze à Gevrey ; Amiot-Servelle à Morey-Saint-Denis et Robert Groffier en Bonnes-Mares ; Anne Gros, Michel Gros, Hudelot-Noëllat, le domaine François Lamarche et Michel Noëllat à Vosne ; Robert Chevillon à Nuits-Saint-Georges, parmi près de quarante domaines.