Vins rouges de Loire
Les rouges de Loire : cabernet franc de Saumur-Champigny, pinot noir de Sancerre et un rouge de Touraine.
Ce qui fait un rouge de Loire
La Loire est un fleuve de vins blancs sur la plus grande partie de son cours, mais deux de ses rouges ont une identité nette. À l'ouest, autour de Saumur, le cabernet franc pousse sur le tuffeau, ce calcaire blanc et tendre de la région, et donne le Saumur-Champigny : fruits rouges, une note graphite et herbacée, une acidité fraîche et des tanins fins. Deux cents kilomètres en amont, Sancerre produit un rouge de pinot noir sur calcaire et silex, plus clair, proche dans l'esprit d'un bourgogne. La Touraine, entre les deux, complète avec des rouges plus légers.
Choisir
Le domaine des Roches Neuves de Thierry Germain, conduit en biodynamie, couvre toute la gamme du Saumur-Champigny, de Roche aux cuvées parcellaires de La Marginale, Les Mémoires, Outre Terre, Clos de l'Échelier et Franc de Pied, non greffé. Bavardages et La Foulée de Jeanne Germain sont plus légers et croquants. À Sancerre, Charlouise et Vendanges Entières de Vincent Pinard montrent tout le sérieux dont le pinot noir est capable. Le Vilain P'tit Rouge de Vincent Ricard ouvre la porte de la Touraine.
Garde et service
Nos fiches de cave indiquent 2 à 8 ans pour la plupart de ces rouges, et 10 à 20 ans pour les grandes cuvées des Roches Neuves et les Sancerre rouges de Pinard. Servez entre 16 et 18 °C. Ils accompagnent charcuterie, volaille rôtie, porc et fromages de chèvre de la Loire.
Pour découvrir les deux extrémités du fleuve d'un coup, demandez au concierge notre sélection Loire de six bouteilles, qui place Saumur et Sancerre côte à côte.