Georges Joillot Beaune 1er Cru Hommage à Georges Popille Rouge
75 cl / 2020
€38,00
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Hommage à Georges Popille n'est pas un climat mais un nom de cuvée : le Domaine Georges Joillot assemble deux parcelles classées Beaune premier cru et les met en bouteille sous cette étiquette hommage. Les deux parcelles couvrent 0,26 hectare, avec des vignes d'environ 35 ans, sur des calcaires blancs exposés sud à sud-est. Le domaine a été fondé à Pommard en 1929 par Robert Joillot ; son petit-fils Jean-Luc a repris l'exploitation au début des années 1980, avec six hectares, et l'a dirigée près de quarante ans sous le nom de Domaine Jean-Luc Joillot. L'enseigne n'est devenue Domaine Georges Joillot qu'à partir du millésime 2019, en mémoire de Georges, le père de Jean-Luc. La quatrième génération est aujourd'hui aux commandes : Jeanne Joillot, Grégoire Guidot et Simon Goutard, responsable des vinifications depuis 2015. Le domaine exploite environ 14 hectares répartis en une soixantaine de parcelles, principalement à Pommard, en lutte raisonnée. La vendange est intégralement égrappée et cuvée en béton une quinzaine de jours, puis élevée 12 à 14 mois en fûts bourguignons dont 20 à 30 % de fûts neufs, et mise en bouteille en hiver sans filtration. Le millésime 2020 titre 13,5 % vol. et donne le fruit souple et ouvert propre à Beaune, avec une structure tannique plus douce que celle de Pommard voisin. À servir avec un poulet rôti, du canard ou un fromage doux.
Georges Joillot Beaune 1er Cru Hommage à Georges Popille Rouge
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| Appellation | BEAUNE 1ER CRU |
| Domaine | JOILLOT Georges |
| Région | Bourgogne, Côte de Beaune |
| Pays | France |
| Cépage | Pinot Noir |
| Couleur | Rouge |
| Culture | Lutte raisonnée |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins rouges, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce premier cru possède un potentiel de garde estimé de 8 à 15 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : poulet rôti, canard, fromage doux. Température de service conseillée : 16-18 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
