Bourgognes blancs premiers crus
Les premiers crus blancs de Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin et Montagny.
Ce qui fait un premier cru blanc
Un premier cru est un climat nommé, classé au sein d'une appellation village et étiqueté sous les deux noms : Meursault 1er cru Genevrières, Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières, Chablis 1er cru Montmains. En blanc, c'est le niveau où le caractère d'un lieu apparaît nettement, et où la différence entre deux vignobles voisins se goûte le plus facilement.
D'où ils viennent
Les premiers crus de Chablis, sur calcaire kimméridgien, sont tendus et salins. En Côte de Beaune, Charmes, Genevrières et Perrières à Meursault sont riches et texturés ; Folatières, Champ Canet, Les Pucelles et Les Referts à Puligny-Montrachet, plus fins et plus floraux ; Morgeot, La Maltroie, Les Caillerets et Les Chaumées à Chassagne-Montrachet, plus amples. Les premiers crus de Saint-Aubin, dans les collines derrière Puligny et Chassagne, donnent des blancs crayeux et tendus à des prix plus doux. Plus au sud, Montagny et Pernand-Vergelesses ajoutent les leurs.
Choisir et ouvrir
Choisissez un village pour son style, puis comparez les climats d'un même vigneron : Pernot-Belicard à Puligny, Bruno Colin à Chassagne ou Marc Colin à Saint-Aubin montrent combien le lieu change le vin. Nos fiches de cave indiquent 5 à 18 ans pour la plupart des premiers crus blancs. Servez entre 12 et 14 °C, dans un verre large. Ces vins accompagnent poissons en sauce, saint-jacques, homard, volaille à la crème et comté.
Nos vignerons
Billaud-Simon, Louis Michel et Jean-Paul et Benoît Droin à Chablis ; Ballot-Millot, Fabien Coche et Henri Germain à Meursault ; Pernot-Belicard et Marc Morey à Puligny ; Bachelet-Ramonet, Fontaine-Gagnard et la famille Colin à Chassagne ; François Carillon et Françoise et Denis Clair à Saint-Aubin ; Feuillat-Juillot à Montagny.