Françoise et Denis Clair Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou Rouge
75 cl / 2021
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Ce premier cru rouge de Sur le Sentier du Clou, climat de Saint-Aubin situé sur le coteau au-dessus du village, est produit par le Domaine Françoise et Denis Clair, propriété familiale créée en 1986 qui exploite quatorze hectares en Côte de Beaune, dont 8,5 de Pinot Noir et 5,5 de Chardonnay. Le domaine est conduit au quotidien par Jean-Baptiste Clair, entré en 2000 et à la direction de la production depuis 2011 ; son père Denis, aujourd'hui disparu, avait fondé le domaine avec Françoise. Le millésime 2021 en Bourgogne fut peu généreux après le gel d'avril et un été frais et humide, donnant généralement des rouges plus légers et plus frais, sur le fruit rouge plutôt que sur la structure. Attendez-vous à la cerise rouge, à la groseille et à une épice fine et sapide, avec les tanins plus souples habituels en Saint-Aubin rouge. À servir avec une volaille rôtie, une charcuterie ou une tarte aux champignons.
Françoise et Denis Clair Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou Rouge
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| Appellation | SAINT AUBIN 1er cru |
| Domaine | CLAIR Francoise et Denis |
| Région | Bourgogne, Côte de Beaune |
| Pays | France |
| Cépage | Pinot Noir |
| Couleur | Rouge |
| Agriculture | Vendange manuelle, levures indigènes, filtration minimale |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins rouges, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce premier cru possède un potentiel de garde estimé de 5 à 12 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : volaille rôtie, charcuterie, tarte aux champignons. Température de service conseillée : 16-18 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
