Ballot-Millot

Charles Ballot dirige depuis 2000 le Domaine Ballot-Millot, à Meursault. Le domaine porte le nom des familles de ses grands-parents, Ballot et Millot, qui ont commencé à acquérir des vignes dans le village au milieu du dix-septième siècle ; d'autres parcelles sont venues du côté de sa mère. Il exploite environ dix hectares, dont quelque huit plantés en Chardonnay, avec des parcelles rouges jusqu'à Volnay, Pommard et Beaune.

Le Chevalier-Montrachet est en tête de la gamme, grand cru situé sur le coteau pentu, aux sols maigres, juste au-dessus du Montrachet. À Meursault, le domaine possède trois premiers crus : Perrières, du côté de Puligny sur le coteau, Charmes à côté, et Genevrières un peu plus au nord, où une parcelle atteint aujourd'hui quelque soixante-dix ans. Plus haut sur le même versant se trouve le lieu-dit village Les Narvaux, avec Les Criots et le Meursault village en dessous. Le Chassagne-Montrachet premier cru Morgeot Tête du Clos passe sur la commune voisine. Les rouges comprennent le Volnay premier cru Santenots, sur la limite de Meursault, et Taillepieds ; les Pommard premiers crus Les Charmots, La Réfène et Les Pézerolles ; et le Beaune premier cru Les Épenottes. Un Bourgogne dans chaque couleur complète l'ensemble.

Charles Ballot a abandonné le désherbage chimique au profit du labour lors de sa reprise et a baissé les rendements. Les herbicides ne sont pas utilisés et la conduite suit les principes de l'agriculture biologique, mais le domaine ne détient aucune certification biologique ou biodynamique. Les blancs sont fermentés en fût et élevés sur lies totales sans bâtonnage, avec environ un quart de fût neuf sur les premiers crus et dix à quinze pour cent au niveau village, avant une finition en cuve ; les rouges passent quatorze à dix-huit mois en fût. Il en résulte un Meursault plus tendu et plus minéral que l'ancienne réputation d'opulence attachée au village : fruits de verger et agrumes sur une finale saline et pierreuse. Arcana Cabinet propose dix vins du domaine : le Chevalier-Montrachet grand cru, les Meursault premiers crus Perrières et Genevrières, le Meursault village et Les Narvaux en magnum, le Chassagne-Montrachet premier cru Morgeot Tête du Clos, le Volnay premier cru Santenots, le Pommard premier cru Les Charmots et le Bourgogne dans les deux couleurs. La gamme comprend également le Meursault premier cru Charmes, le Volnay Taillepieds, le Beaune Les Épenottes et d'autres Pommard premiers crus.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.