Simon Colin Santenay Rouge
75 cl / 2023
€46,50
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Ce Santenay est produit par le Domaine Simon Colin, installé à Chassagne-Montrachet, sur la Côte de Beaune. Simon Colin est le fils de Philippe Colin et le neveu de Bruno Colin ; il a lancé sa propre étiquette en 2017, d'abord en achetant du raisin, puis a repris 9,3 hectares des vignes de son père à partir du millésime 2021. Il s'est formé auprès de son oncle Bruno Colin et a été assistant vinificateur au Domaine Étienne Sauzet, à Puligny-Montrachet. Environ 3 des 9,3 hectares du domaine sont plantés en Pinot Noir. Le vin présente des notes de cerise rouge et de fruits des bois, sur un fond sapide et minéral propre aux sols d'argile et de calcaire de Santenay. L'élevage dure douze à quinze mois, avec une part limitée de bois neuf. À servir avec un rôti de porc, un coq au vin ou un plateau de fromages doux. Sélectionnez le millésime de votre choix ci-dessus.
Simon Colin Santenay Rouge
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| Appellation | SANTENAY |
| Domaine | COLIN Simon |
| Région | Bourgogne, Côte de Beaune |
| Pays | France |
| Cépage | Pinot Noir |
| Couleur | Rouge |
| Culture | Culture biologique, avec quelques pratiques biodynamiques |
Faut-il carafer ce vin ?
Une aération de 20 à 30 minutes en carafe est recommandée pour les vins rouges, notamment sur les jeunes millésimes.
Combien de temps peut-on garder ce vin ?
Ce vin possède un potentiel de garde estimé de 4 à 10 ans dans de bonnes conditions de conservation (cave à température stable, 12-14 °C).
Avec quels plats servir ce vin ?
Il s'accorde particulièrement bien avec : rôti de porc, coq au vin, fromages doux. Température de service conseillée : 16-18 °C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
