Bourgognes rouges villages
Les rouges en appellation village de toute la Bourgogne, chacun portant le nom de sa commune : Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Pommard, Volnay, Santenay et d'autres.
Ce qui fait un village
Un vin de village provient de vignes situées dans une seule commune et en porte le nom : Gevrey-Chambertin, Volnay, Santenay. Il peut assembler plusieurs parcelles ou provenir d'un seul lieu-dit, inscrit en plus petits caractères sur l'étiquette, comme Meursault Les Criots ou Vougeot Clos du Prieuré. Les villages montrent le style d'une commune sans le prix de ses climats classés, et c'est là que le style d'un vigneron se lit le plus facilement.
Les villages rouges de notre cave
En Côte de Nuits : Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges et les côte-de-nuits-villages. En Côte de Beaune : Ladoix, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Saint-Romain, Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet et Santenay. En Côte chalonnaise : Rully. Les villages du nord sont plus fermes et plus sombres, ceux de la Côte de Beaune plus souples et plus parfumés.
Choisir et ouvrir
Un village d'un bon vigneron vaut souvent mieux qu'un premier cru d'un vigneron moins rigoureux. Nos fiches de cave indiquent 5 à 12 ans pour la plupart de ces vins, Gevrey, Vosne et Pommard tenant plus longtemps, Marsannay, Santenay et les côte-de-nuits-villages s'ouvrant plus tôt. Servez entre 16 et 18 °C. Ils accompagnent volaille rôtie, porc, veau, charcuterie et fromages à pâte molle.
Nos vignerons
Bruno Clair et Sylvain Pataille à Marsannay ; Harmand-Geoffroy et Michel Gros à Gevrey ; Denis Mortet à Fixin ; Amiot-Servelle à Morey ; Robert Chevillon à Nuits-Saint-Georges ; Michel Gros et Michel Noëllat à Vosne ; Bachelet-Ramonet, Jean-Claude Ramonet et Alex Moreau à Chassagne ; Lucien Muzard et Françoise et Denis Clair à Santenay, parmi plus de cinquante domaines.