Bourgognes régionaux
Les appellations régionales de Bourgogne : bourgogne rouge et blanc, bourgogne côte-d'or, hautes-côtes-de-nuits, aligoté, passetoutgrain et crémant de Bourgogne, des mêmes vignerons que nos crus.
Ce qui fait un bourgogne régional
Les appellations régionales couvrent des vignes réparties dans toute la Bourgogne plutôt qu'une seule commune. Les principales sont le bourgogne rouge et le bourgogne blanc, en pinot noir et en chardonnay ; le bourgogne côte-d'or, limité à la Côte de Nuits et à la Côte de Beaune ; les hautes-côtes-de-nuits et hautes-côtes-de-beaune, sur les hauteurs à l'ouest du coteau principal ; le bourgogne aligoté, second cépage blanc de la région ; le bourgogne passetoutgrain et les coteaux bourguignons, qui admettent le gamay ; et le crémant de Bourgogne, effervescent de méthode traditionnelle.
Pourquoi ils comptent
Un régional issu d'un bon domaine est vinifié avec le même soin que ses premiers crus, et c'est une bonne porte d'entrée dans le style d'un vigneron. Beaucoup des producteurs présents ici, Denis Mortet, Robert Groffier, Anne Gros, Michel Gros, Pernot-Belicard ou Marc Morey, sont d'abord connus pour leurs grands et premiers crus.
Choisir et ouvrir
En rouge, le bourgogne côte-d'or et les hautes-côtes-de-nuits de Michel Gros et de Laurent Roumier ; en blanc, les bourgognes chardonnay de Ballot-Millot, Philippe Colin ou Patrice Rion ; en aligoté, Sylvain Pataille, Pernot-Belicard ou Sylvain Langoureau ; en effervescent, le crémant de Louis Picamelot à Rully et La Fun en Bulles d'Anne Gros. Nos fiches de cave indiquent 2 à 8 ans pour la plupart de ces vins. Servez les rouges entre 16 et 18 °C, les blancs entre 12 et 14 °C et le crémant entre 8 et 10 °C. Ils accompagnent charcuterie, poulet rôti, gougères et cuisine de tous les jours.
Quelques vins de cette collection sont mis en bouteille en vin de France par des vignerons bourguignons, comme François Carillon ou Théo Dancer.